Zutaten
- 1 Brathühnchen, ca. 1 kg
- 12 – 14 getrocknete Tomaten
- 1 ½ TL Salbei
- 2 TL Rosmarin
- ½ – 1 TL Meersalz
- 1 TL Pfeffer, frisch gemahlen
- ½ Tasse Wein, rot oder weiß
- ½ Tasse Wasser
- 1 TL Olivenöl
- 1 TL Sonnenblumenöl
- 1 – 2 Knollen Knoblauch
- 7 – 9 Wasserkastanien, aus der Dose
Zubereitung
Backofen auf 165 °C vorheizen.
Das Huhn waschen und trockentupfen. Knoblauchzehen schälen. Wasserkastanien in Stifte schneiden.
Getrocknete Tomaten in heißem Wasser einweichen, abgießen und das Einweichwasser auffangen. Die Tomaten abtropfen lassen. Dann die Tomaten in Stücke schneiden. Zusammen mit Wein und Wasser in einer Kasserolle aufsetzen und ein paar Minuten köcheln lassen. Rosmarin, Salbei und Oregano unterrühren.
Die Mischung vorsichtig unter die Haut des Huhnes schieben und verteilen. Das Huhn innen und außen salzen und pfeffern. Eventuell Reste der Gewürzmischung in das Huhn geben und mit Küchengarn zusammenbinden.
Öl im Bräter erhitzen und das Huhn ringsum scharf anbraten. Knoblauch in den Bräter hineingeben, mit einem Deckel verschließen und ca. 40 Minuten im Ofen garen.
Das Huhn aus dem Bräter nehmen und zum Warmstellen in Alufolie einpacken.
Mit dem Einweichwasser der Tomaten den Bratensatz loskochen. Zum Schluss das Huhn nochmal in der Sauce kurz erhitzen.
Tipp:
Das Huhn wird krosser, wenn man im Ofen nach einer Weile den Deckel entfernt.
Rezept: Felicia Weathers
Quelle: alfredissimo! 27.03.1998
