Zutaten
- 500 g Salzheringe nach Matjes Art (keine Matjes!)
- 500 g Kartoffeln, festkochend
- 200 g Gewürzgurken
- 200 g Walnusskerne
- 4 – 5 große Rote Bete
- 1 großer, mürber Apfel
- ½ Ring Fleischwurst
- 1 große Zwiebel
- 2 Eier
- fertige Mayonnaise
Zubereitung
Rote Bete in Salzwasser garen, etwas abkühlen lassen, schälen und in 5 – 6 mm große Würfel schneiden. Kartoffeln garen, abkühlen lassen, schälen und in 5 – 6 mm große Würfel schneiden.
Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Wurst und Gewürzgurken ebenfalls in 5 – 6 mm große Würfel schneiden. Walnüsse grob hacken. Heringe in 6 mm breite Stücke schneiden.
Alle Zutaten, bis auf die Eier, vorsichtig vermischen. Etwas Gewürzgurkenwasser dazugießen und über Nacht durchziehen lassen.
Die Eier hart kochen, abkühlen lassen und in kleine Würfel schneiden.
Etwas Mayonnaise in einer Tasse mit ca. 2 – 3 EL warmen Wasser verrühren und die Masse unter den Salat mischen. Mit den Eierwürfeln garniert servieren.
Rezept: Michael Mendl
Quelle: alfredissimo! 24.03.2000
