Zutaten
Für den Teig:
- 250 g Weizenmehl Type 405
- 75 ml Olivenöl
- 2 Eier
- 1 ½ EL Joghurt
- ½ Pck. Trockenhefe (ca. 3 g)
- Salz
- 1 Prise Zucker
Für den Belag:
- 200 g Sahne
- 2 Eier
- 2 Auberginen
- 2 – 4 Fleischtomaten
- 10 Artischockenherzen, aus dem Glas
- 20 – 30 Basilikumblätter
- 10 schwarze Oliven
- 10 g Kapern
- Parmesan
- Salz
- Pfeffer
- Fett zum Einfetten der Springform
Zubereitung
Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Basilikum waschen und trocknen. Oliven entkernen. Artischockenherzen und Auberginen in Scheiben schneiden.
Backofen auf 170 °C vorheizen.
Teig:
Aus den Zutaten in der Küchenmaschine mit dem Knethaken einen Teig rühren und ca. ½ Stunde ruhen lassen.
Belag:
200 g Sahne mit 2 Eiern im Mixer schaumig quirlen und mit Pfeffer und Salz würzen.
Springform einfetten, den Teig dünn ausrollen und damit die Form auslegen. Die Ränder hochziehen. Mit Tomatenscheiben, Artischockenherzen und einigen Auberginenscheiben belegen. Oliven und Kapern darüber verteilen, darauf die Basilikumblätter streuen.
Die Eier-Sahne-Mischung darüber gießen, Parmesankäse darüber reiben und bei 170 °C ca. 50 Minuten backen.
Rezept:Jean Pütz
Quelle: alfredissimo! 09.02.2001
