Zutaten
- 1 Brathuhn (1 kg)
- 2 rote Paprika
- 2 gelbe Paprika
- 2 kleine Schalotten
- 1 Zucchini
- 1 kleine Aubergine
- Paprika-Pulver edelsüß
- Salz
- Pfeffer
- Öl
- 200 ml Sahne
- 200 ml Hühnerbrühe
- Butter
- Zitronensaft
Zubereitung
Das Huhn waschen und abtrocknen. Paprikas waschen, vierteln, die Kerne herausnehmen und in 4 – 5 cm breite Streifen schneiden. Schalotten schälen und fein hacken. Zucchini, restliche Paprika und die Aubergine waschen und in ca. 5mm Stifte schneiden.
Backofen auf 200 °C vorheizen.
Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermischen und das Huhn damit innen und außen einreiben. Ohne weiteres Fett auf dem Backblech oder in einer Reine 90 Minuten braten.
Öl in der Pfanne erhitzen und darin die Paprika-Streifen braten, bis die Haut Blasen wirft. Dann herausnehmen, mit Küchenpapier Fett abtupfen und abkühlen lassen. Die Haut abziehen und die
Streifen nach Farbe getrennt pürieren.
In einem Topf Schalotten in Butter andünsten, dann mit Brühe löschen und auf die Hälfte einkochen. Sahne angießen und wieder auf die Hälfte einkochen. Jeweils die Hälfte der Menge mit den gelben
und roten Paprika-Püree vermischen und warm stellen.
In der Pfanne Butter erhitzen und darin Zucchini-, Paprika- und Auberginenstifte 2 – 3 Minuten schwenken.
Nach der Garzeit das Huhn aus dem Ofen nehmen, tranchieren und mit den Soßen und dem Gemüse anrichten.
Anstatt Zucchino, Paprika und Aubergine klein zu schneiden, kann man das Gemüse auch gut über einen Hobel ziehen.
Rezept: Richy Müller
Quelle: alfredissimo! 06.10.2000
