Zutaten
- 250 g Penne (Lisce)
- 250 g Brokkoli (ohne grobe Teile)
- 2 – 6 El Olivenöl
- 50 g Pancetta oder anderer Räucherspeck, in Scheiben
- 6 Sardellen-Filets
- 2 getrocknete Chili
- 1 große, rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
Brokkoli putzen, in kleine Röschen teilen und waschen. Zwiebel und Knoblauch pellen und klein hacken. Pancetta/Speck in Würfel schneiden. Petersilie waschen und hacken. Sardellenfilets in Streifen schneiden.
Penne in das sprudelnd kochende, gesalzene Wasser geben. Nach ca. 5 Minuten Brokkoli-Röschen dazugeben.
In der Pfanne Öl erhitzen. Darin Pancetta/Speck anbraten, Zwiebel und Knoblauch dazugeben sowie Chili, nach Geschmack zerbröselt oder ganz. Ganz zum Schluss die Sardellen zufügen und nicht länger als 1 Minute mitbraten.
Nudeln abgießen, dabei etwas Nudelwasser zurückbehalten. In einer Schüssel Penne und den Pfanneninhalt sowie etwas Pastawasser gut vermischen. Mit Petersilie garniert servieren.
Rezept: Nino de Angelo
Quelle: alfredissimo! 26.07.2002
