Zutaten
- 500 g Schweinefilet
- 1 TL chinesische 5-Gewürze-Mischung
- 400 g Mangold
- 1 rote Paprika
- 1 – 2 Schalotten
- 2 EL Sesamöl
- 3 EL Pflanzenöl
- 75 ml Hühnerbrühe
- 3 EL Sherry oder Reisessig (Mirin)
- 4 EL Sojasauce
- Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitung
Das Schweinefilet häuten und in ca. 2 mm dicke Scheiben schneiden. Die Filetscheiben in einer Schüssel mit der Gewürzmischung vermengen und etwa 30 Minuten ziehen lassen.
Mangold putzen, waschen und die Blätter quer in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Paprika waschen, vierteln, entkernen und in dünne Streifen teilen. Schalotten schälen, halbieren und in dünne
Scheiben schneiden.
In einer Pfanne Sesam- und Pflanzenöl erhitzen und die Schalottenscheiben glasig andünsten. Schweinefilet dazugeben und unter Rühren etwa 3 – 4 Minuten braten. Mangold- und Paprikastreifen
dazugeben. Hühnerbrühe angießen, mit Sherry oder Reisessig und der Sojasauce würzen.
Bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten garen, bei Bedarf noch etwas Brühe angießen. Zum Schluss mit Pfeffer und Sojasauce abschmecken und auf Tellern anrichten.
Tipp:
Die 5-Gewürze-Mischung kann man auch einfach im Mörser selber herstellen. Dazu benötigt man: 2 Sternanis, 1 TL Fenchelsamen, 1 TL weißer Pfeffer, 1 TL Zimt und 3 Nelken.
Rezept: Alfred Biolek
Quelle: alfredissimo!
