Zutaten
- 300 g Thunfischfilet (Sushi Qualität)
- 1 EL Sesamsamen
- 1 Bund frischer Koriander, zur Deko
- 2 Orangen
- ½ Zitrone
- 1 EL Rotwein-Essig
- 3 EL Sojasauce
- 2 Msp. Cayenne
- evtl. etwas Zucker zum Abschmecken
- 1 EL geriebener, frischer Ingwer
- 3 EL Olivenöl, gute Qualität
Zubereitung
Sesamsamen in einer kleinen, trockenen Pfanne anrösten und zur Seite stellen. Koriander waschen, trockentupfen und fein hacken.
Zitrusfrüchte auspressen und den aufgefangen Saft in einem kleinem Topf bei großer Hitze auf die Hälfte reduzieren lassen. Dann den eingekochten Saft in eine Schüssel geben und mit Rotwein-Essig,
Sojasauce, Cayenne und Ingwer verrühren. Olivenöl nach und nach unterrühren. Evtl. mit etwas Zucker abschmecken.
Thunfischfilet in dünne Scheiben schneiden, auf Tellern anrichten und mit dem Zitrus-Ingwer-Dressing beträufeln. Mit dem gehackten Koriander und den gerösteten Sesamsamen bestreut servieren.
Rezept: Alfred Biolek
Quelle: alfredissimo!
