Zutaten
- 500 g Hühnerbrustfilet
- 4 Knoblauchzehen
- 1 kleine, rote Paprika
- 2 Salatgurken
- 1 Schalotte
- 50 g frische Ingwerwurzel
- ½ rote Chilischote
- 6 EL Olivenöl
- 8 EL Gemüsebrühe
- 1 EL Reisessig
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Hühnerbrustfilets waschen, trocken tupfen und in 1 – 2 cm dünne Streifen schneiden.
Knoblauchzehen schälen, 2 Zehen fein würfeln, die beiden anderen grob hacken. Paprika waschen, vierteln, entkernen und in feine Streifen schneiden. Salatgurken schälen, eine längs in dünne
Scheiben schneiden und die andere halbieren, entkernen und fein würfeln. Schalotte schälen und grob hacken. Ingwerwurzel schälen und ca. 30 g fein reiben. Chilischote halbieren und die Kerne
entfernen.
Im Mixer Schalotte, grob gehackten Knoblauch, restliche Ingwerwurzel, die Chilischote sowie 3 EL Olivenöl, 3 EL Gemüsebrühe und den Reisessig zerkleinern. Gurkenwürfel unter diese Mischung
rühren.
In einer Pfanne 3 EL Olivenöl erhitzen und darin die Hühnerstreifen ca. 5 Minuten knusprig braten. Salzen, pfeffern und herausnehmen.
Paprikastreifen, geriebenen Ingwer sowie gewürfelten Knoblauch kurz in der Pfanne anbraten. Das Fleisch wieder zurück in die Pfanne geben, mit der restlichen Gemüsebrühe angießen und alles noch
einmal ca. 3 Minuten garen.
Die Hühnerbrustscheiben mit den Gurkenscheiben und dem Relish servieren.
Rezept: Alfred Biolek
Quelle: alfredissimo!
