Zutaten
- 12 Hummerkrabbenschwänze (Jumbo-Garnelen) oder Shrimps, ungeschält
- 2 – 3 Tomaten
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 3 EL Olivenöl
- evtl. 2 – 3 gehackte Knoblauchzehen
- 80 ml Vermouth oder ein trockener Weißwein
- Salz
- 1 Msp. Cayennepfeffer
- 1 Bund Petersilie
Zubereitung
Hummerkrabbenschwänze mit einem scharfen Messer der Länge nach durch den Panzer halbieren, den (dunklen) Darm auf der Rückenseite entfernen, kurz unter fließendem Wasser abspülen.
Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, enthäuten, halbieren und die Kerne entfernen. Tomatenfleisch in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, den weißen Teil davon in cm-dicke Scheiben schneiden.
Backofen auf 200 °C anheizen.
In einem flachen, ofenfesten Bräter das Öl stark erhitzen und die Garnelenhälften sehr kurz, nur 3 – 4 Minuten, auf beiden Seiten anrösten, dann herausnehmen. Tomatenwürfel mit Zwiebelringen,
gehacktem Knoblauch nach Belieben, in der Pfanne unter Rühren andünsten. Mt Vermouth oder Wein ablöschen und die Flüssigkeit etwas einkochen lassen. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen und in ein
Schüsselchen geben.
Die Hummerkrabbenhälften mit der Fleischseite nach oben in die Pfanne legen, die Tomaten-Zwiebel-Mischung darüber verteilen und im Backofen 10 Minuten garen.
Petersilie waschen, trocknen und fein hacken. Über die Hummerkrabben streuen. Mit knusprigem Baguette servieren und einen trockenen, frischen Weißwein dazu trinken.
Rezept: Alfred Biolek
Quelle: alfredissimo!
