Zutaten
- 500 g Möhren, in feinen Scheiben
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Ingwer, 2 walnussgrosse Stücke
- 1 Stange Staudensellerie
- ¾ Liter Gemüsebrühe
- Zucker
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Honig
- 2 EL Créme fraîche
- 50 g Butter
- 1 EL Pflanzenöl
- geriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
- Petersilie zum Dekorieren
Zubereitung
Zwiebel klein hacken. Ingwer schälen und in feine Scheiben schneiden. Öl und Butter erhitzen. Darin die Zwiebel mit dem Knoblauch anbraten. Ingwer, Staudensellerie und Möhrenscheiben dazugeben und mit einem Stück Butter dünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, etwas Salz hinzufügen und bei geschlossenem Deckel ca. 12 Minuten köcheln lassen.
Das gekochte Gemüse mit Honig, Créme fraîche, einem Stich Butter und der geriebenen Zitronenschale pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker abschmecken und mit Petersilie garnieren.
Rezept: Alfred Biolek
Quelle: alfredissimo!
Möhren-Ingwer-Honig-Suppe
Rezept aus alfredissimo!