Gemüse · 19.05.2025

Zutaten für 2 Personen Für den Pilz-Kebab: 300 g Austernpilze 1 Knoblauchzehe 1 TL Honig 1 EL dunkle Sojasauce 1 TL Tomatenmark 1 TL getrockneter Oregano 1 TL gemahlener Kreuzkümmel 1 TL geräuchertes Paprikapulver 1 TL Kurkuma 1 Prise getrocknetes Chilipulver 3 EL Olivenöl Salz Pfeffer Für das Erbsen-Minz-Püree: 200 g TK-Erbsen 50 ml Sahne 10 Minzblätter Salz Pfeffer Für die Zatar-Möhren: 2 Möhren 1 EL Olivenöl 1 TL Honig 1 EL Zatar-Gewürz Zubereitung Kebab: Austernpilze säubern...

Fisch & Meeresfrüchte · 19.04.2025

Zutaten für 2 Personen Für den Steinbutt: 2 Steinbuttfilets à 125 g, ohne Haut 1 Grapefruit ½ Schalotte 20 g Ingwer 2 große oder 4 kleine Zweige Rosmarin Chili Zucker 1 EL Olivenöl Salz Für die Guacamole: 125 g ausgelöste Edamame ½ Knoblauchzehe 2 Limetten 60 ml Gemüsefond 1 EL weißer Sesam 1 EL schwarzer Sesam 1 – 2 EL Olivenöl Chili Salz Pfeffer Für die Möhren: 2 große Möhren mit Grün 1 Orange 15 g Ingwer Butter 1 EL Honig 1 Prise Zucker Neutrales Öl Salz Pfeffer Für die...

Pasta/Pizza/Reis · 19.04.2025

Zutaten für 2 Personen Für den Ravioli-Teig: 2 Eier, zimmerwarm 200 g Mehl, Type 405 1 Schuss Olivenöl 1 Prise Salz Für die Füllung: 100 g Ricotta 2 – 3 EL Macadamianüsse Butter Zucker Salz Für den Tonkabohnenschaum: 1 Tonkabohne 1 Ei 150 ml Sahne Zucker Salz Für Rhabarber-Kompott: 1 – 2 Stangen roter Rhabarber 1 Orange 1 – 2 dünne Scheiben Ingwer, ca. 2-4 cm 1 – 2 EL Zucker 1 TL Speisestärke Salz Für die Möhren: 2 – 3 möglichst kleine Möhren, mit Grün 1 Orange 2 – 3...

Fleisch · 16.03.2025

Zutaten für 2 Personen Für die Fleischpflanzerl: 250 g gemischtes Hackfleisch 1 große Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 altes Weizenbrötchen 1 Ei, Größe L 100 ml Milch Butterschmalz 2 TL mittelscharfer Senf 2 Stängel glatte Petersilie 1 TL Majoran Semmelbrösel, bei Bedarf Salz Pfeffer Für die Braten-Sauce: 1 kleine Zwiebel Butter 150 ml Rinderfond Speisestärke Salz Pfeffer Für den Kartoffelstampf: 250 g mehligkochende Kartoffeln 30 ml Milch 30 g Butter Muskatnuss Salz Pfeffer Für das...

Geflügel · 13.03.2025

Zutaten für 2 Personen Für die Entenbrust: 2 Entenbrüste 1 Knoblauchzehe 1 Zweig Thymian 100 g Butterschmalz Salz Für das Pastinaken-Püree: 3 große Pastinaken 2 mittelgroße Kartoffeln 250 g Sahne Piment d’Espelette Muskatnuss Salz Pfeffer Für die Möhren: 3 kleine Möhren/Babymöhren 50 g Butter 1 Bund Petersilie 1 TL brauner Zucker Salz Für das Rote-Bete-Carpaccio: 1 Rote Bete, vorgegart 30 g Rucola 25 g Walnüsse 1 Zitrone 1 TL mittelscharfer Senf 1 TL flüssiger Honig 1 EL heller...

Gemüse · 05.03.2025

Zutaten: 500 g Möhren 1 Zwiebel 1 Prise Pfeffer 1 Prise Zucker 1 EL Butter 200 ml Vichy- oder Quellwasser Zubereitung: Beginnen Sie damit, die Möhren zu schälen und in feine Scheiben zu schneiden. Danach würfeln Sie die Zwiebel in kleine Stücke. Geben Möhren und Zwiebeln in einen erhitzten Topf mit geschmolzener Butter und lassen Sie alles bei niedriger Hitze gut anschwitzen. Achten Sie darauf, dass sich weder Butter und Möhren sich verfärben. Würzen Sie mit einer Prise frischem...