Zutaten
- 200 g kleine Pasta, z.B. Farfalline, Pennette oder kleine Maccharoni
- 750 g Cannellini-Bohnen (2 Dosen)
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Möhre
- 2 mittelgroße Kartoffeln
- 1 Stangensellerie
- 100 g geräucherten Speck
- 2 große Tomaten
- 1 – 2 rote Chili, mittelscharf
- ¼ Bund Salbei oder 1 TL Salbei, getrocknet
- ½ Bund Basilikum
- 1 – 2 TL Basilikum, getrocknet
- Olivenöl
- 1 Liter Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 100 g Parmesan
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch pellen und fein würfeln. Möhren und Kartoffeln schälen, Sellerie waschen und das Gemüse sowie den geräucherten Speck in Würfel schneiden. Tomate kreuzweise einschneiden,
überbrühen, enthäuten und entkernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Chili längs halbieren, entkernen und fein hacken. Salbei und Basilikum waschen, putzen, trockentupfen und die
Blätter in dünne Streifen schneiden. Die Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen.
2 – 3 EL Olivenöl im Topf erhitzen und die Speckwürfel darin auslassen. Knoblauch und Zwiebeln hinzufügen und glasig andünsten. Gemüsewürfel hinzugeben, Brühe angießen und ca. 5 Minuten köcheln
lassen.
Die Hälfte der Bohnen in die Brühe geben, die andere Hälfte mit der Gabel zerdrücken und mit der Pasta, dem Chili und der Hälfte der Kräuter in den Topf geben. Unter Rühren etwa 15 Minuten
köcheln.
Zum Schluss geriebenen Parmesan und die restlichen Kräuter untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Tellern anrichten und jede Portion mit ein paar Tropfen bestem Olivenöl verfeinern.
Rezept: Alfred Biolek
Quelle: alfredissimo!
