Zutaten
- 400 g Auberginen
- 1 EL Kapern
- 10 grüne Oliven, mit Stein
- 1 Knoblauchzehe
- 10 Basilikumblätter
- 3 EL heller Balsamico
- 3 EL dunkler Balsamico
- 2 – 3 EL Olivenöl
- 1 EL Honig
- Salz
- Pfeffer
Außerdem:
Toskana Landbrot oder Schwarzbrot
Zubereitung
Backofen auf 220 °C vorheizen.
Auberginen waschen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Knoblauch pellen und fein hacken. Oliven vom Stein schneiden. Basilikum waschen und kleinschneiden. Kapern klein hacken.
Auberginen in größere Stücke teilen und mit Kapern, Knoblauch, Oliven, der Hälfte des Basilikums, Essig, Öl und Honig vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Mischung in eine Auflaufform geben, mit Alufolie verschließen und im Backofen 1 Stunde schmoren lassen.
Danach herausnehmen, abkühlen lassen und fein hacken. Das Tatar mit dem restlichen Basilikum bestreuen, abschmecken und nach Geschmack mit etwas Honig nachsüßen.
Das Brot toasten und das Tatar daraufstreichen.
Rezept: Alfred Biolek
Quelle: alfredissimo!
