Zutaten
- 200 g Kabeljaurückenfilet
- 200 g Lachsfilet
- ½ Zitrone
- ½ TL Wasabipulver
- ½ TL Senfpulver
- 4 EL Orangensaft
- 2 EL Griechischer Joghurt
- Zestenabrieb von 1 Orange
- 1 Prise Cayenne
- Salz
- Pfeffer
- Kapern
- Rucola
Zubereitung
Fischfilets 45 Minuten vorher in den Tiefkühler legen.
Wasabipulver und Senfpulver in Orangensaft auflösen. Mit Joghurt, Orangenzesten und Cayenne zu einer Sauce verrühren.
Die Fischfilets in hauchdünne Scheiben schneiden und abwechselnd auf Tellern drapieren. Salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. Die Teller mit Klarsichtfolie abdecken und 30 Minuten im
Kühlschrank ziehen lassen.
Eventuell entstandenen Saft mit Küchenkrepp abtupfen. Zum Servieren mit der Sauce beträufeln und mit Kapern und Rucola dekorieren.
Rezept: Alfred Biolek
Quelle: alfredissimo!
Fisch-Carpaccio
Rezept aus alfredissimo!