Zutaten
- 1 Orange, unbehandelt
- 1 Beutel Vanillepulver
- 1 Vanilleschote
- 1 Ei
- 150 ml Sahne
- 350 ml Milch
- 3 EL Zucker
- 300 ml Portwein
- 2 Nelken
- 1 Zimtstange
- 2 EL schwarzes Johannisbeergelee
Zubereitung
Die Orange mit heißem Wasser gründlich abwaschen und mit einem Zestenreißer die Haut abziehen. Portwein mit Nelken, Orangenzesten, Zimtstange, Vanillemark und Johannisbeerengelee in einen Topf
geben und ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen. Den Portweinsud durch ein Sieb gießen, noch einmal aufkochen und dann stark einkochen lassen.
Das Ei trennen, Eiweiß steif schlagen und 75 ml der Sahne schlagen. Das Eigelb mit etwas Milch vermengen. Puddingpulver und 1 EL Zucker ebenfalls mit etwas kalter Milch glatt rühren.
Restliche Milch und 75 ml Sahne mit dem ausgekratzten Mark der Vanilleschote, 2 EL Zucker und einer Prise Salz aufkochen. Das mit Milch verrührte Puddingpulver in die heiße Milch einrühren, kurz aufkochen lassen und vom Feuer nehmen. Das mit Milch verrührte Eigelb unter den Pudding rühren.
Eischnee und die geschlagene Sahne unterheben und abkühlen lassen.
Den Vanille-Pudding mit der warmen Sauce auf Tellern anrichten.
Rezept: Alfred Biolek
Quelle: alfredissimo!
