Zutaten
- 2 Steinbeißerfilets à ca. 180 g
- 1 Becher Schlagsahne
- 200 g Flusskrebse in Lake
- 1 – 2 EL Krebs-Paste/Hummer-Paste
- Pflanzenfett
- 1 Bund Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- etwas Mehl
- Weißwein
Zubereitung
Flusskrebse in einem Sieb abtropfen lassen.
Petersilie waschen und fein hacken. In einem Topf Sahne aufkochen, Krebs-Paste einrühren und etwas einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einem Schuss Weißwein
verfeinern.
Pflanzenfett in einer Pfanne erhitzen. Fischfilets salzen, pfeffern und auf einem Teller in wenig Mehl wälzen und von beiden Seiten braten. Krebsschwänze in der Sahne-Sauce warm ziehen lassen,
aber nicht mehr kochen.
Den Fisch auf Tellern anrichten, die Krebs-Sauce darüber geben und mit etwas Petersilie bestreut servieren.
Rezept: Paul Breitner
Quelle: alfredissimo!
Fischfilet mit Krebs-Sauce
Rezept aus alfredissimo!