Zutaten
- 1 kg Rote Bete (Konserve oder aus dem Glas)
- 1 Salatgurke
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 2 Eier
- 250 g saure Sahn
- 1 Flasche guter Wodka
- ca. 5 Knoblauchzehen
- Zucker
- Salz
- frischer Dill zum Garnieren
- Eiswürfel
Zubereitung
Gurke schälen, waschen und auf der Rohkostreibe raspeln. Rote Bete abtropfen lassen und den Saft auffangen. Frühlingszwiebeln waschen, trocknen und in Ringe schneiden. Dill waschen, trocknen und fein hacken. Knoblauchzehen schälen.
Eier hartkochen, abschrecken und pellen.
Die abgetropfte Rote Bete im Mixer zerkleinern und mit der Gurke und den Frühlingszwiebeln in eine Schüssel geben. Nach Belieben Knoblauch dazu pressen. Dann die saure Sahne unterrühren und mit
Salz und Zucker abschmecken. Je nach gewünschter Konsistenz Rote Bete Saft dazurühren.
Im Kühlschrank ca. 2 Stunden durchziehen lassen.
Zum Servieren ein halbes Ei auf einem Teller zerdrücken, die Suppe darübergeben, einen Eiswürfel und ein Gläschen Wodka hineingeben und mit Dill garnieren.
Rezept: Jan Josef Liefers
Quelle: alfredissimo!
