Zutaten
- 10 Möhren
- 8 Cherry- /Kirschtomaten
- 3 EL gehackter Dill
- 3 EL gehackte Petersilie
- 1 Prise Safran-Pulver
- 1 EL Aceto Balsamico
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Ahornsirup
- vegetarische Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Möhren putzen und in dünne Scheiben schneiden. Petersilie und den Dill waschen, trockentupfen und fein zerhacken. Tomaten waschen und vierteln.
Reichlich Gemüsebrühe zum Köcheln bringen und die Möhrenscheiben darin nur ca. 5 Minuten kochen lassen, damit die Vitamine erhalten bleiben.
In einer Schüssel Olivenöl, Aceto Balsamico, Zitronenpfeffer, Salz, 1 EL Petersilie, den Ahornsirup und 1 EL Dill verrühren und die Tomatenstücke dazugeben.
Möhren abgießen, dabei die Flüssigkeit in einer Schüssel auffangen und die gegarten Möhren zu den anderen Zutaten in die Schüssel geben und das Ganze mit dem Mixer pürieren.
Nun vom Möhren-Garsud so viel dazugeben, dass die Suppe zum Schluss eine sämige Konsistenz hat. Mit etwas Safran würzen und zum Servieren die restliche Petersilie und den Dill darübergeben.
Rezept: Jens Lehmann
Quelle: alfredissimo!
