Zutaten
- 4 mittelgroße Rote-Bete-Knollen
- 1 – 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico
- Salz
- Pfeffer
- Evtl. etwas Kümmel für das Kochwasser
Zubereitung
Rote Bete mit einer Bürste unter fließendem Wasser abspülen. Den Stielansatz nicht wegschneiden, dann färbt nicht soviel aus. Knoblauch schälen.
Rote Bete in gut gesalzenem Wasser ca. 45 Minuten garen. Mit einer Gabel prüfen, ob die Knollen gar sind. Die Rote Bete abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und dann die Schale abziehen. Mit
einem scharfen Messer die Knollen in hauchdünne Scheiben schneiden und auf Tellern oder einer Platte anrichten.
Knoblauch pressen und mit Balsamico und Olivenöl zu einer Vinaigrette verrühren. Mit Salz würzen. Die Vinaigrette mit einem Pinsel über die Rote-Bete-Scheiben streichen und mit Pfeffer würzen
Rezept: Nina Petri
Quelle: alfredissimo!
