Zutaten
- 1 Tasse Reis
- 1 große Zwiebel
- 1 grüne Paprikaschote
- 1 Zweig frischer Rosmarin
- 4 Scheiben Schinkenspeck
- 3 Tomaten
- 2 – 3 Tassen Wasser
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zwiebeln pellen und fein hacken. Paprika säubern, vierteln und in feine, dünne Streifen schneiden. Nadeln vom Rosmarinzweig lösen und grob hacken. Speck in Streifen schneiden. Tomaten waschen,
Stielansatz heraustrennen und das Fruchtfleisch in grobe Würfel teilen.
Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen und darin Zwiebel, Rosmarin und Schinkenspeck anbraten. Den trockenen Reis dazugeben und mitrösten lassen. Paprikastreifen dazugeben.
Wenn der Reis anfängt braun zu werden, das Wasser angießen, Hitze reduzieren und köcheln lassen. Kurz bevor der Reis gar ist, Tomatenstücke dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Rezept: Ernst Fuchs
Quelle: alfredissimo!
