Zutaten für 4 Personen
- 300 g Trofie, ersatzweise Spaghetti
- 400 g grüne Bohnen
- 250 g Kartoffeln, festkochend
- 2 Bund Basilikum
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g Parmesan
- 40 g Pinienkerne
- 120 ml Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Bohnen waschen, abtropfen lassen, Stielansatz und eventuell vorhandene Fäden entfernen. Bohnen nach Belieben halbieren. Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
In einem Topf ca. 2 Liter Wasser aufkochen und salzen. Pasta, Bohnen und Kartoffeln in kochendes Salzwasser geben. Unter gelegentlichem Rühren 8 – 10 Minuten sprudelnd kochen.
Für das Pesto Basilikum abbrausen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen. Knoblauch schälen und grob schneiden. Parmesan fein reiben.
Pinienkerne, Basilikum, Knoblauch und etwas Olivenöl in einen Mixer geben und pürieren. Nach und nach das übrige Olivenöl untermixen. Parmesan unterrühren. Das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pasta, Bohnen und Kartoffeln abgießen und abtropfen lassen. Dabei etwas vom Kochwasser auffangen. Das Pesto mit etwas Kochwasser flüssiger rühren, zur Pasta-Mischung geben und alles durchschwenken.
Pasta auf vorgewärmten Tellern anrichten, schwarzen Pfeffer aus der Mühle darüber mahlen und servieren.
Rezept: Jacqueline Amirfallah
Quelle: ARD-Buffet vom 05.06.2024
