Zutaten
- 2 Hühnchenfilets, alternativ: Hühnerbrüste mit Haut, dann verlängern sich die Garzeiten
- 4 – 5 EL Honig, z.B. Akazienhonig
- 1 getrocknete Chilischote (Peperoncino)
- 150 g schwarze Oliven
- 1 Zitrone, unbehandelt
- 4 frische Lorbeerblätter, alternativ: 1 getrocknetes Lorbeerblatt
- 3 – 4 EL Olivenöl
- 5 – 6 Knoblauchzehen
- Salz
- Pfeffer
- Weißwein oder Hühnerbrühe
Zubereitung
Zitrone gründlich abwaschen und in 6 Spalten teilen. Hühnchenfilets waschen und trocken tupfen. Oliven vom Stein schneiden, Chili im Mörser zerstoßen oder auf einem Brett mit wenig Öl zerdrücken.
Knoblauchzehen nicht schälen, sondern nur leicht aufdrücken.
In einem Bräter das Öl erhitzen und die Hühnchenfilets kräftig anbraten, dabei öfter wenden. Die Hitze etwas reduzieren, Chili mit Honig vermischen, mit den Zitronenspalten zum Huhn geben,
pfeffern und salzen.
Knoblauchzehen sowie Lorbeerblätter dazugeben und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten schmoren, dabei ab und zu wenden. Das Fleisch herausnehmen und warm stellen.
Oliven in den Bräter geben. Die Sauce mit einem Schuss Weißwein oder Hühnerbrühe ablöschen, etwas einkochen lassen und über die Hühnerfilets geben.
Rezept: Alfred Biolek
Quelle: alfredissimo!