Zutaten
Für den Pudding:
- 75 g weiche Butter
- 50 g Puderzucker
- 5 Eier
- 75 g Schokolade (z.B. Herrenschokolade oder Zartbitter)
- 75 g geriebene Mandeln
- 50 g Biskuitbrösel (zerkleinerter Löffelbiskuit)
- Butter und Streuzucker für die Förmchen
Für die Vanille-Sauce:
- 200 g Sahne
- 500 ml Milch
- 1 Vanilleschote
- 1 EL Zucker
- 5 Eigelb
- 1 TL Speisestärke
Zubereitung
Backofen auf 180 °C vorheizen.
Eier sorgfältig trennen und das Eiweiß steif schlagen. Schokolade in einem Wasserbad schmelzen. Butter, Puderzucker und Eigelbe schaumig rühren. Mandeln, Biskuitbrösel und Schokolade unter
die Butter-Zucker-Ei-Masse rühren und den Eischnee vorsichtig unterziehen.
Förmchen oder Tassen gut mit Butter ausstreichen, mit Zucker ausstreuen und zu ⅔ mit der Mandelmasse füllen. In eine große Auflaufform oder ein tiefes Backblech stellen und so viel warmes Wasser
angießen, dass die Förmchen bis zur Hälfte im Wasser stehen. Ca. 30 Minuten garen.
Der Mandel-Pudding schmeckt warm oder kalt. Am besten mit selbstgemachter Vanille-Sauce servieren.
Vanille-Sauce:
Sahne, 500 ml Milch und das Mark einer Vanilleschote in einem Topf zum Kochen bringen. 1 EL Zucker mit den Eigelben und der Speisestärke verrühren, in die kochende Milch-Sahne Mischung geben und
einmal aufkochen lassen. Durch ein Sieb gießen und abkühlen lassen.
Rezept: Alfred Biolek
Quelle: alfredissimo!