Zutaten
- 1 mittelgroße Salatgurke
- 1 Glas Senfgurken
- 4 Forellenfilets, mild geräuchert
- 100 ml Mineralwasser
- 3 EL Pflanzenöl
- 200 ml Buttermilch
- 200 g Joghurt (10 % Fett)
- 1 TL gehackter Dill
- Salz
- Cayennepfeffer
- Zucker
- Zitronensaft
Zubereitung
Salatgurke schälen, der Länge nach halbieren, mit einem Teelöffel entkernen und in 3 cm breite Stücke teilen. In kochendem Salzwasser kurz blanchieren und in kaltem Wasser abschrecken.
Senfgurken in einem Sieb abtropfen lassen, den Gurkensud dabei auffangen. ⅓ Senfgurken in kleine Würfel schneiden und beiseitestellen.
Den Rest der Senfgurken mit Salatgurke, Mineralwasser, Öl und Buttermilch im Mixer sehr fein pürieren, in eine Schüssel geben und mit Joghurt und Dill vermischen. Mit Salz, Cayenne, Zucker, etwas
Zitronensaft und Gurkensud abschmecken, dann auf Eis oder im Kühlschrank kalt stellen.
Räucherforellenfilets in Stücke zupften und mit den Senfgurkenwürfeln als Einlage in die Suppe geben. Kalt servieren.
Rezept: Alfred Biolek
Quelle: alfredissimo!
