Zutaten für 4 Personen
Für die Gemüse-Sauce:
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Möhren
- 100 g Wurzelpetersilie
- 1 Stange Staudensellerie
- 300 g Zucchini
- 3 EL Olivenöl
- 150 ml Rotwein
- 125 ml Milch
- 425 g Tomaten, aus der Dose
- 1 EL Zucker
- 2 Stängel Oregano
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
Für die Bechamel-Sauce:
- 40 g Butter
- 40 g Mehl
- 600 ml Milch
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
Außerdem:
- 1 EL Butter
- 275 g milder halbfester Schnittkäse
- 50 g Parmesan
- 250 g Lasagneblätter
- ½ Bund frischer Oregano
Zubereitung
Für die Gemüse-Sauce Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. Möhren und Wurzelpetersilie schälen und klein würfeln. Staudensellerie und Zucchini waschen und klein würfeln. Öl in einem Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Möhren, Sellerie, Wurzelpetersilie und Zucchini zugeben und dünsten, bis das Gemüse weich ist.
Mit Rotwein aufgießen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Wein fast verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Milch zugeben und Muskat untermischen. Die Sauce kurz kochen. Dann Tomaten und Zucker zufügen und die Hitze etwas reduzieren.
Oregano abbrausen, trocken schütteln, fein schneiden und unter die Gemüse-Sauce geben. Alles ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce schön angedickt ist.
Für die Bechamel-Sauce Butter in einem kleinen Topf schmelzen, Mehl unterrühren und bei geringer Hitze 1 Minute vorsichtig anbräunen. Den Topf von der Herdplatte nehmen und die Milch mit einem Schneebesen nach und nach einrühren. Den Topf wieder auf die Platte stellen. Bei geringer Hitze rühren, bis eine dicke, glatte Sauce entstanden ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Eine feuerfeste Auflaufform mit Butter ausfetten. Käse in Scheiben schneiden. Parmesan fein reiben. Etwas Gemüse-Sauce in die Form geben und eine Schicht Lasagneblätter darüber legen. Etwas Bechamel-Sauce und Käsescheiben darüber verteilen. Dann wieder Gemüse-Sauce daraufgeben, Lasagneblätter usw. Die Form schichtweise füllen und mit Bechamel-Sauce abschließen. Darauf Parmesan streuen.
Lasagne im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen.
Oregano abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und die gebackene Lasagne mit Oregano bestreuen.
Rezept: Frank Buchholz
Quelle: ARD-Buffet vom 10.11.2017
