Zutaten für eine Springform mit 26 cm Durchmesser/ Für 8 Stücke
Für den Teig:
- 200 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 110 g Butter
- 1 Ei
Für die Füllung:
- 200 g Spinat
- 200 g Schafskäse
- 200 g Schmand
- 1 große Zwiebel
- 6 Eier
- 2 Birnen
- 2 EL Butter
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- einige Schnittlauchblüten (nach Belieben)
Zubereitung
Teig:
Alle Teigzutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Belag:
Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Spinat verlesen, kalt abspülen und trocken schleudern. Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Spinat zugeben und unter Wenden dünsten, bis er zusammengefallen ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzig abschmecken.
Schmand und Eier in einer Rührschüssel verquirlen.
Backofen auf 180 °C Umluft (Ober-/Unterhitze: 200 °C/Gasherd: Stufe 3) vorheizen.
Fertigstellung:
Eine Springform (Ø 26 cm) fetten oder mit Backpapier auslegen. Teig nochmals kurz durchkneten. Dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund, etwa in Formgröße ausrollen. Die Springform mit dem Teig auslegen, dabei einen Rand hochziehen (oder den Teig einfach mit den Fingern in der Form verteilen und festdrücken).
150 g Schafskäse zerkrümeln und gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Birnen waschen, trocken reiben, entkernen und in feine Stücke schneiden. Hälfte der Birnenstücke auf den Schafskäse streuen. Spinat ausdrücken und darauf verteilen. Den Schmand-Eier-Guss gleichmäßig übergießen.
Übrigen Schafskäse zerbröckeln und mit den restlichen Birnenstücken auf der Füllung verteilen. Spinat-Tarte im heißen Backofen 25 – 30 Minuten goldbraun backen.
Vor dem Anrichten nach Belieben mit Schnittlauchblüten garnieren. Die Tarte schmeckt warm oder kalt.
Rezept: Mara Hörner
Quelle: ARD-Buffet vom 06.11.2017
