Zutaten für 4 Personen: 50 g Bulgur 200 g Tomaten 2 Frühlingszwiebeln 100 g Petersilie 15 g Minze ½ Granatapfel 2 Spalten Salz-Zitronen (siehe Rezept) 2 EL Einlegewasser der Salz-Zitronen 75 ml Olivenöl ½ TL Salz ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung:Den Bulgur in ein feines Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und den Bulgur darin 5 Minuten garen, dann in ein feines Sieb abgießen und auskühlen...
Zutaten für 1 Liter: 5 unbehandelte Zitronen 4 EL grobes Meersalz Zubereitung:4 Zitronen 4x längs (d.h. vom Stiel- bis zum Blütenansatz) einschneiden, dabei aber nicht durchschneiden. Je Zitrone 1 EL Salz in die leicht auseinandergedrückten Schnittflächen füllen und die Früchte in ein sterilisiertes Glas legen. Die 5. Zitrone auspressen und den Saft über die Zitronen im Glas gießen. Das Glas mit aufgekochtem Wasser bis 2 cm zum Rand auffüllen und anschließend verschließen. Die...
Zutaten für 1 Glas à 700 ml: 500 g Rotkraut 2 kleine rote Zwiebeln 1 EL Lebkuchen-Gewürz 4 Prisen frisch gemahlener Pfeffer 10 g unraffiniertes Meersalz Zubereitung:Die äußeren Rotkohlblätter entfernen, den Kopf vierteln und den Strunk herausschneiden. Die Stücke waschen, grob würfeln und dann fein in eine große Schüssel hobeln. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Rotkraut und Zwiebeln mit den Gewürzen zusammen in einer Schüssel für rund 2 Minuten verkneten, bis sich...
Zutaten für 1 Glas à 400 ml: 350 g Kürbis 100 ml Weißweinessig 100 g Honig 2 Gewürznelken ½ Zimtstange Zubereitung:Den Kürbis waschen, ggf. schälen, entkernen und in 2 – 3 cm große Stücke schneiden. Honig, Gewürznelken, Zimtstange und Weißweinessig in einen Topf geben, aufkochen und für ca. 2 Minuten köcheln lassen. Die Kürbiswürfel in ein sterilisiertes Einmachglas geben und mit dem heißen Sud komplett übergießen. Das Glas verschließen und für rund 60 Minuten im...