Kuchen & Torten · 18. September 2021
Zutaten für 2 Stück: 250 g Kartoffeln 250 g Mehl, Type 550 250 g Hartweizengrieß 10 g frische Hefe ca. 250 ml Wasser 5 EL Olivenöl 2 Tomaten 1 TL Zucker Grobes Meersalz Oregano Zubereitung: Die Kartoffeln mit Schale kochen, pellen und etwas abkühlen lassen, dann wie für ein Kartoffelpüree stampfen. Für den Teig die Hefe mit 1 TL Zucker in etwa 150 ml lauwarmem Wasser auflösen und gründlich mit dem Mehl, Grieß, Kartoffelstampf und 1 TL Meersalz verkneten, bis ein geschmeidig-glatter...
Fleisch · 18. September 2021
Zutaten für 4 Personen: 1 kg Gehacktes halb Schwein halb Rind 2 trockene Brötchen 2 mittelgroße Zwiebeln 2 rohe Eier 2 hart gekochte Eier 1 EL scharfer Senf Salz Pfeffer Zucker Pflanzenöl Für das Püree: 500 g Kartoffeln, mehligkochend 500 g Möhren 50g Butter Salz Zubereitung: Die Brötchen in reichlich kaltem Wasser einweichen, bis sie ganz weich sind. Die Zwiebeln sehr klein würfeln. Gehacktes in eine große Schüssel legen, die gut ausgedrückten Brötchen auf dem Fleisch verteilen,...
Salate · 18. September 2021
Zutaten für 2 – 4 Personen: 350 g Emmentaler Käse 250 g Wurst (Fleischwurst, Lyoner, Leberkäse) 1 rote Zwiebel 1 – 2 Gewürzgurken 1 TL mittelscharfer Dijon-Senf 1 Bund Schnittlauch 4 EL Rapsöl 2 EL milder Weißwein-Essig Salz Pfeffer Zubereitung: Die Zwiebel längs halbieren und quer in sehr feine Streifen schneiden. Wurst, Käse und die abgetropften Gewürzgurken in etwa streichholzgroße Stifte von doppelter Dicke schneiden. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Essig und...
Kuchen & Torten · 18. September 2021
Zutaten für eine Kastenform: 200 g geriebener Emmentaler Käse 100 g gekochter Schinken 4 Eier 100 ml Rapsöl 100 ml Milch 1/2 TL Salz 250 g Mehl 1 TL Backpulver 1 TL Zitronensaft 1 EL Schnittlauch-Röllchen Butter und Semmelbrösel für die Form Muskatnuss Pfeffer Zubereitung: Eier, Milch und Rapsöl mit einer ordentlichen Prise Muskatnuss und dem Salz gründlich miteinander verquirlen. Backpulver und Mehl mischen. Dann nacheinander mit dem klein geschnittenen Schinken, Käse,...
Geflügel · 18. September 2021
Zutaten: 1 ganzes Huhn Für die Marinade: 1 Flasche Burgunder (Rotwein) 1 Karotte 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Stange Staudensellerie 1 Kräuterbündel (Petersilie, Thymian, Lauchgrün, Lorbeerblatt) Mehl Salz Pfeffer Außerdem: 80g durchwachsener Speck 4 Frühlingszwiebeln 100g kleine Champignons Rapsöl Prise Zucker Zubereitung: Zuerst das Huhn zerlegen. Flügel und Schenkel abtrennen, diese jeweils in den Knochengelenken auseinanderschneiden. Die Karkasse längs teilen, das Brustfleisch...
Pasta/Pizza/Reis · 18. September 2021
Zutaten für 4 Personen: 350 g Schweinehack 350 g Pak Choi 5 Frühlingszwiebeln plus 1 extra 1 frische rote Chili-Schote 4 EL dunkle Sojasauce 50 g frischer Ingwer 400 ml Hühnerbrühe 300 g Mie-Nudeln Pflanzenöl Salz Zubereitung: Die Frühlingzwiebeln putzen und mit dem Grün in kleine Röllchen schneiden. Pak Choi waschen und in feine Streifen schneiden. Die Chili längs halbieren und die Kerne entfernen. Den Ingwer schälen und in 4 Scheiben schneiden. Alles zusammen im Pflanzenöl...
Brot & Brötchen · 17. September 2021
Zutaten für eine Kastenform von 30 cm Länge: 350 g reife Bananen (ohne Schale gewogen) 180 g Rohrzucker ½ TL Salz 180 g weiche Butter 3 Eier 50 ml Zitronensaft 360 g Mehl 1 gehäufter TL Backpulver 120 g Walnusskerne Semmelbrösel Zubereitung: Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken. Mehl und Backpulver vermischen. Butter, Salz und Zucker schaumig rühren, dann ein Ei nach dem anderen einrühren, anschließend die Bananen und den Zitronensaft. Zum Schluss die Mehl-Backpulver-Mischung...
Aufläufe & Gratins · 17. September 2021
Zutaten für 2 – 3 Personen: 1 Blumenkohl 200 g Penne Für die Käse-Sauce: 150 g geriebener Hartkäse, z. B. Emmentaler, Greyerzer, Comté 2 EL Butter 2 EL Mehl 500 ml Milch Zitronensaft Muskat Salz Pfeffer Zubereitung: Den Blumenkohl waschen, das Grüne und den dicken Strunk wegschneiden, den Blumenkohl in Röschen zerteilen. Diese Röschen mit sehr wenig gesalzenem Wasser in einem Topf mit geschlossenem Deckel höchstens 5 Minuten köcheln, also nicht richtig weich. Die Penne al dente...
Kuchen & Torten · 17. September 2021
Zutaten für eine Gugelhupf-oder Kastenform: 250 g Mehl 1 TL Backpulver 1/2 TL Salz 250 g Puderzucker 3 Päckchen Bourbon-Vanillezucker 125 g gesalzene Butter, Zimmertemperatur 2 Eier 200 ml Sahne geriebene Schale 1 Bio-Zitrone 2 EL Zitronensaft Zubereitung: Backofen auf 180°C vorheizen. Die weiche Butter mit dem Salz, beiden Zuckersorten und der Zitronenschale schaumig schlagen. Dann ein Ei nach dem anderen einrühren. Das mit dem Mehl vermischte Backpulver unterheben. Zwischendurch...