„Yam“ heißt „von Allem etwas“, also eine Art Mischmasch – aber geschmacklich genau komponiert. Schmeckt sehr erfrischend und leicht. Es lässt sich auch mit anderen Meeresfrüchten wie Garnelen, Sepie oder auch einfach pochiertem Fischfilet zubereiten. Grundprinzip ist auch hier
ein Bett von Salat- und Kräuterblättern, auf das die Hauptzutat gehäuft wird, die dem Salat seinen Namen gibt.