Pasta/Pizza/Reis · 08.05.2025
Zutaten für 4 Personen Für den Nudelteig: 150 g Mehl 150 g Hartweizengrieß Etwas Grieß zum Verarbeiten 2 Eier 1 Eigelb 1 Schuss Wasser Prise Salz Für die Füllung: 1 Forellenfilet ohne Haut und Gräten ca. 100 g gekochter Blumenkohl 1/2 rote Chilischote 75 ml Sahne Weißer Pfeffer Salz Für die Sauce: 1 Zwiebel 6 Scheiben Frühstücksbacon 150 g TK Erbsen 200 ml Gemüsefond 75 ml Sahne Weißer Pfeffer Salz 2 El Olivenöl Außerdem: 50 g Butter 1 Nocke Butter zum Schwenken 2 – 3 EL frisch...
Pasta/Pizza/Reis · 21.04.2025
Zutaten für 2 Personen Für den Teig: 200 g Mehl, Type 00 200 g Semola 3 Eier, Zimmertemperatur Mehl 80 ml Olivenöl 1 Prise Salz Für die Ravioli: 200 g kräftiger Gorgonzola 1 Birne 2 Eier Für die Ricotta-Sauce: 250 g Ricotta 200 ml Sahne 1 Schalotte 2 Knoblauchzehen Neutrales Öl Für das Walnuss-Pesto: 50 g Walnüsse 1 Bund Basilikum 1 Knoblauchzehe 1 Zitrone, davon Saft 50 g Parmesan 100 ml Olivenöl 1 Prise Zucker 1 Prise Salz Für die Garnitur: 1 Zweig Basilikum Zubereitung Teig: Mehl...
Pasta/Pizza/Reis · 19.04.2025
Zutaten für 2 Personen Für den Ravioli-Teig: 2 Eier, zimmerwarm 200 g Mehl, Type 405 1 Schuss Olivenöl 1 Prise Salz Für die Füllung: 100 g Ricotta 2 – 3 EL Macadamianüsse Butter Zucker Salz Für den Tonkabohnenschaum: 1 Tonkabohne 1 Ei 150 ml Sahne Zucker Salz Für Rhabarber-Kompott: 1 – 2 Stangen roter Rhabarber 1 Orange 1 – 2 dünne Scheiben Ingwer, ca. 2-4 cm 1 – 2 EL Zucker 1 TL Speisestärke Salz Für die Möhren: 2 – 3 möglichst kleine Möhren, mit Grün 1 Orange 2 – 3...
Gemüse · 15.04.2025
Zutaten für 2 Personen Für den Teig: 2 Eier 100 g Mehl, Type 550 100 g Hartweizengrieß 1 EL Olivenöl 1 EL Wasser 1 Prise Salz Für die Füllung: 150 g TK-Erbsen 50 g Walnusskerne 1 Zehe schwarzen Knoblauch 1 EL Frischkäse 1 EL Parmesan 1 TL Zatar Chiliflocken 1 EL Walnussöl Salz Pfeffer Eiswasser Für die Ravioli: 1 Ei Butter 1 – 2 Zweige Salbei Salz Für den Crunch: 2 Frühlingszwiebeln 50 g Walnüsse 50 g Pankomehl Butter Salz Pfeffer Für die Garnitur: 1 Zitrone 10 g Parmesan 1 Beet...
Mehlspeisen · 12.04.2025
Zutaten für 2 Personen Für den Teig: 100 g Hartweizengrieß 100 g doppelgriffiges Mehl 50 g Weizenmehl, Type 405 3 Eier 1 EL Olivenöl Salz Für die Füllung: 150 g Babyspinat 250 g Ricotta 2 Schalotten 2 Knoblauchzehen 1 Zitrone 30 g Butter 50 ml trockener Weißwein 50 ml Gemüsefond Muskatnuss Salz Pfeffer Für die Ravioli: 6 Eier, Größe S Etwas Mehl Für die Butter: 2 Knoblauchzehen 1 Zweig Rosmarin 150 g Butter Salz Pfeffer Für die Garnitur: 1 Zweig Cherrytomaten 1 Knoblauchzehe 6...
Mehlspeisen · 25.03.2025
Zutaten für 2 Personen Für den Teig: 2 Eier 100 g Mehl 100 g Semola Olivenöl Salz Für die Füllung: 250 g Ricotta 100 g Champignons 100 g Kräuterseitlinge 50 g getrocknete Steinpilze 1 Knoblauchzehe 100 ml Weißwein 100 ml Gemüsefond 3 Zweige Salbei 3 Zweige Thymian 3 Zweige Oregano Olivenöl Chili Salz Pfeffer Für Pilze und Tomaten: 2 Kräuterseitlinge 1 Rispe Kirschtomaten Butter Salz Pfeffer Für die Garnitur: 30 g Parmesan Zubereitung Teig: Alle Zutaten miteinander vermengen und zu...
Pasta/Pizza/Reis · 15.03.2025
Zutaten für 2 Personen Für den Nudelteig: 300 g Mehl, Type 00 50 g Hartweizengrieß 2 Eier, Kl. M 2 TL Olivenöl 1 Prise Salz Für die Füllung: 100 g braune Champignons 150 g Austernpilze 2 Schalotten 2 Knoblauchzehen 50 g Parmesan 2 EL Butter 100 ml Weißwein 50 g Walnüsse Salz Pfeffer Für die Tomaten-Sauce: 500 ml passierte Tomaten 2 Schalotten 1 Knoblauchzehe 30 g Basilikum 20 g Oregano 15 g brauner Zucker 1 EL Olivenöl Salz Pfeffer Für die Zuckerschoten: 100 g Zuckerschoten Salz...