Piroggen

Für den Teig:

• 230 g Mehl, Typ 405
• 1/2 TL Salz
• 1/2 TL Zucker
• 1/2 Würfel frische Hefe
• 2 EL zimmerwarme Butter
• 2 zimmerwarme Eier
• 6 EL warme Milch

Für die Füllung:

• 300g Rinder-Hackfleisch
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Öl
• gehackte Petersilie
• Salz und Pfeffer
• Muskat
• 1 hartgekochtes Ei
• Pilze 

Zubereitung:

Hefe und Zucker in der Milch auflösen und mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig kneten. Den Teig an einen warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

Die Zutaten klein schneiden und mit dem Hackfleisch in etwas Öl anbraten und würzen.

Wenn sich der Teig verdoppelt hat, diesen auf bemehlter Fläche ca. 3-4 mm dick ausrollen. Mit einem großen Glas runde Teigfladen ausstechen. Mit je 1 TL Fleisch füllen, zuklappen, den Rand zusammendrücken und mit den Zinken einer Gabel "versiegeln". 

Die gefüllten Piroggen noch einmal 30 Minuten gehen lassen und dann bei 200°C etwa 15 Minuten backen, bis die Piroggen goldbraun sind. Noch warm servieren. 

Rezept: Isabella Stewart

Quelle: Lecker aufs Land