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Würziges Kürbis-Gemüse


Zutaten:

  • 1 Kürbis circa 2,5 kg
  • 4 kleine Äpfel
  • 1 mittlere Zwiebel
  • 12 Walnüsse
  • 1 EL Honig
  • 150g getrocknete Mirabellen oder sonstiges getrocknetes Steinobst
  • 80 ml Rapsöl
  • 80 g Butter
  • Petersilie
  • Ingwer
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss
  • Curry
  • Zimt
  • eventuell wenig Chili 

 

Zubereitung:

Den Kürbis vierteln, aushöhlen, schälen und in gleichgroße ca. 1,5cm große Würfel schneiden. Die Äpfel ungeschält vierteln, entkernen und ebenfalls in gleichgroße Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in grobe Würfel schneiden. Walnüsse entkernen und vierteln. Die getrockneten Mirabellen halbieren.

 

Die Kürbiswürfel im Rapsöl unter mehrmaligem Wenden in einem Bräter ca. 10 - 12 Minuten trocken
anbraten. Die Hitze reduzieren. Butter dazu geben und mit den Zwiebelwürfeln, Apfelwürfeln, Walnüssen und getrockneten Mirabellen weitergaren. Einen Deckel auflegen und 3 - 5 Minuten zugedeckt dünsten lassen. Dann den Honig dazu geben und mit allen Gewürzen, nach Belieben, abschmecken. Alle Zutaten sollten noch eine bissfeste Konsistenz haben.

 

Ein schmackhaftes vegetarisches Gericht, oder als Beilagen-Gemüse zu Odenwälder Wild oder Odenwälder Lachsforelle passend. 

 

 

 

Rezept: Rainer Schäfer aus dem Odenwald-Gasthaus „Zum Hirsch“ 

Quelle: hessen à la carte

Episode: Winterliche Rezepte aus dem Odenwald

 

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