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Eier-Salat mit Speck


Zutaten für 6 Personen:

  • 8 – 10 Eier, hart gekocht und geschält
  • 6 – 10 Cornichons
  • Eine 1 cm dicke Scheibe Bauchspeck, sehr dünn schneiden
  • 1 kleine Stange Lauchzwiebeln
  • 6 kleine Cocktailtomaten oder 2 normal große 

 

Für die Marinade:

  • 1 Msp. gehackter Knoblauch
  • 1/2 Zwiebel, in Würfel kleingeschnitten
  • 1 Kaffeelöffel Senf
  • 50 – 100 ml Öl
  • 20 – 50 ml Weinessig
  • 1 Prise Salz und Pfeffer
  • 1 Prise Paprikapulver nach Bedarf

 

Zubereitung:

Sämtliche Zutaten klein schneiden und gut mit der Marinade vermengen. Den Salat ca. 1 Stunde kühl gestellt gut durchziehen lassen. Danach noch einmal vermengen.

 

Nach Belieben mit klein geschnittenem Schnittlauch garnieren.

 

 

 

Rezept: Jutta Braun

Quelle: Lecker aufs Land vom 13.4.2017

Episode: Das Oster-Vergnügen

 

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