Zutaten für 6 – 8 mittelgroße dünne Pizzaböden:
- 1 kg ital. Mehl Tipo 00; ersatzweise Weizenmehl Type 550
- (oder 800 g ital. Mehl Tipo 00 und 200 g feiner Hartweizengrieß)
- 1 gestrich. EL feines Meersalz
- 2 Päckchen Trocken-Hefe à 7 g
- 1 EL feiner Zucker
- 4 EL natives Olivenöl extra
- 650 ml lauwarmes Wasser
Zubereitung:
Mehl, (Grieß) und Salz auf eine saubere Arbeitsfläche sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe, Zucker und Olivenöl in einer Schüssel mit dem Wasser verrühren, einige Minuten ruhen lassen und dann in die Mehl-Mulde geben. Nach und nach das Mehl vom Rand in die Flüssigkeit einrühren. Dabei immer mehr Mehl einarbeiten, bis sich ein klebriger, kompakter Kloß gebildet hat. Nun das restliche Mehl hinein kneten, bis der Teig glatt und geschmeidig ist.
Den Teig rundherum mit Mehl bestäuben und abgedeckt in einer Schüssel ca. 1 Stunde an einem warmem Ort gehen lassen.
Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche kneten oder bis zum Gebrauch in Klarsichtfolie gewickelt in den Kühlschrank legen. Wird der Teig sofort verarbeitet, dann den Teig in die gewünschte Portionen zerteilen.
Die Pizzaböden 15 – 20 Minuten vor dem Backen ausrollen. Nicht stundenlang herumliegen lassen!
Rezept: Jamie Oliver
Quelle: Jamie at Home
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