Zutaten für 4 Personen
- ca. 450 g gemischte Fischfilets, z.B. Lachs, Forelle
- 600 g Kartoffeln, mehligkochend
- ca. 20 Cocktailtomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 1 Bio-Limette
- 10 EL Olivenöl
- 1 kleines Gläschen feine Kapern
- ½ Bund Petersilie
- Meersalz
- Pfeffer
Zubereitung
Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten waschen, trocken reiben und halbieren. Knoblauchzehe und Zwiebel schälen und in feine Scheiben schneiden. Das Fischfilet kalt
abbrausen, trocken tupfen und in Streifen oder Würfel schneiden. Limette heiß abbrausen, trocken reiben und etwas Schale fein abreiben. Limette halbieren und den Saft auspressen. Die Fischfilets
mit Meersalz, Pfeffer, Limettenabrieb und 2 EL Olivenöl würzen.
Kapern abtropfen lassen. Kartoffeln und Tomaten würzen. Kapern zugeben. Würzen. Nicht zu stark salzen, da die Kapern ebenfalls salzig-säuerlich schmecken.
Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Eine Auflaufform einfetten. Alle Zutaten miteinander mischen und in die Form füllen. Mit etwas Limettensaft und 1 – 2 EL Olivenöl
beträufeln. Den Auflauf im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten garen, evtl. abdecken.
Petersilie abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und mit dem übrigen Olivenöl pürieren. Den Auflauf aus dem Ofen nehmen. Petersilienöl darüber träufeln und servieren. Dazu passt grüner Salat.
Rezept: Susanne Nett
Quelle: echt gut! Klink & Nett vom 12.11.2016
Episode: Feine Fisch-Ragouts
Rezept-Bild: siehe PDF
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