Zutaten
Für den Pudding:
- 500 ml Milch
- 30 g Speisestärke
- 1 Eigelb, Größe M
- 1 – 2 Vanilleschoten
- 2 EL Zucker, nach Geschmack
Für das Kompott:
- 250 g TK-Heidelbeeren
- 2 gestrichene EL Zucker, bevorzugt brauner Rohrohrzucker
- 1 Zweig frischer Rosmarin
- 50 – 100 ml Rotwein oder Traubensaft
Zubereitung
Vanille-Pudding:
3 EL kalte Milch mit einem Eigelb und der Speisestärke in einem kleinen Gefäß glattrühren. Restliche Milch in einem Topf mit
dem Zucker, der ausgekratzten Vanilleschote(n) samt Mark kurz aufkochen lassen.
Vanillestange herausnehmen, den Topf vom Herd ziehen und die Speistärke-Ei-Milchmischung langsam und gleichmäßig einrühren. Nochmals kurz
aufkochen lassen und in die Behälter abfüllen und erkalten lassen. Wer keine Haut auf dem Pudding mag, streut wenig Zucker auf
den in ein Glas oder Schale abgefüllten Pudding.
Heidelbeer-Kompott:
Alles kurz aufkochen lassen und auf Zimmertemperatur abkühlen
lassen.
Zur Dekoration kann man einen kleinen frischen Rosmarinzweig nehmen. Alternativ kann man auch Tiefkühl-Himbeeren und etwas Orangensaft verwenden. Zur Garnierung passt dann gut ein
Minze-Blatt.
Rezept: Vincent Klink & Susanne Nett
Quelle: echt gut! Klink & Nett vom 12.03.2015
Episode: Süßes
Rezept-Bild: siehe PDF
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