Martina & Moritz | Grieß-Pudding - Happy-Mahlzeit

Zutaten für 4 – 6 Personen:

120 g Weichweizen-Grieß
½ Liter Milch
½ Liter Sahne
60 g Zucker
Schale von 1 Zitrone
1 Vanillestange
2 Eigelbe
eventuell 50 g Rumrosinen
50 g Mandelstifte oder gehackte Haselnüsse
2 Eiweiße
1 Prise Salz

Zubereitung:

Milch und Sahne aufkochen. Zucker, Zitronenschale, 1 Vanillestange zufügen. Neben dem Feuer 10 Minuten ziehen lassen. Vanillestange aufschlitzen, auskratzen und das Mark in die Sahnemilch rühren. Nochmals erhitzen. Langsam Grieß hineinrieseln lassen, dabei rühren. 1 Minute leise köcheln, wieder vom Herd ziehen und 5 Minuten quellen lassen.

Die Eigelbe in die heiße Masse rühren, auch eingeweichte Rosinen und Mandelstifte oder gehackte Haselnüsse untermischen. Eiweiß salzen, langsam sehr steif schlagen und schließlich unter die noch warme Masse rühren, damit der Pudding schön fluffig wird.

Grieß-Pudding in Portionsgläser oder in eine große Schüssel füllen und kalt stellen.

Tipp:

Unbedingt Weichweizen-Grieß verwenden. Nur damit wird der Pudding cremig weich. Hartweizen-Grieß macht ihn krümelig.

Beilage:

Dazu schmeckt Kompott, z.B. Rhabarber oder aus dem Einmachglas Zwetschgen, Birnen, Pfirsiche oder Aprikosen. Gut passt auch eine Frucht-Sauce, z.B. aus Himbeeren oder Erdbeeren. Dafür die Früchte einfach mit etwas Zucker und Zitronensaft glatt mixen. Himbeeren zusätzlich durch ein Sieb streichen, um die Kerne aufzufangen.

Rezept: Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer

Quelle: Kochen mit Martina und Moritz vom 11.05.2019

Episode: Familien-Rezepte aus NRW