Die Küchenschlacht-Rezepte Oktober 2016


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Finale 7. Okt 2016.pdf
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10. Oktober 2016 – Leibgerichte

  • Hamburger Labskaus
  • Heilbutt mit Spitzkohl-Granatapfel-Ragout
  • Lammkarree mit Süßkartoffelpüree und Minz-Butter
  • Maishendl mit Steinpilz-Polenta und Rotwein-Schalotten
  • Pilz-Tartelette, Baby-Leaf-Salat und Rote-Bete-Pastinaken
  • Rinderhüftsteak, Rosmarin-Kartoffeln, Whiskey-Zwiebeln
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Leibgerichte 10. Oktober 2016.pdf
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11. Oktober 2016 – Vorspeisen

  • Bergkäse-Gnocchi mit Tomaten-Rucola
  • Forellen-Avocado-Tatar mit Granatapfel-Sauce
  • Gemüse-Spaghetti mit Saucen-Dreierlei
  • Jakobsmuscheln mit Spinat-Salat
  • Kürbis-Suppe mit Vollkornbrot-Croûtons
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Vorspeisen 11. Oktober 2016.pdf
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Schnitzel-Gerichte 12. Oktober 2016.pdf
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13. Oktober 2016 – Hauptgang & Dessert

  • Hähnchen-Mango-Curry mit Kartoffel-Chili-Stampf
  • Joghurt-Brombeer-Mousse
  • Marillen-Gratin und -Sorbet
  • Kohlrabi-Ravioli mit Paprika-Cashewmus-Füllung
  • Steinbutt mit Kohlrabi und Sahne-Sauce
  • Veganes Törtchen mit Bananen-Heidelbeer-Zimt-Eis
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Hauptgang & Dessert 13. Oktober 2016.pdf
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14. Oktober 2016 – Finale

Rezepte von Mario Kotaska

  • Carne Cruda, gebackene Kapern, Sellerie-Parmesan-Salat
  • Zanderfilet im Kartoffelmantel mit Meerrettichkraut
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Finale 14. Oktober 2016.pdf
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17. Oktober 2016 – Leibgerichte

  • Entenbrust, Pfeffer-Sauce und Bratkartoffeln
  • Fischstäbchen mit Wasabi-Gurken-Salat
  • Geschnetzeltes vom Mangalitza mit Semmelknödel
  • Schweinefilet-Tranchen mit Cranberry-Topping
  • Seelachsfilet mit Kräuterkruste und Spinat
  • Tagliatelle in Schinken-Ziegenkäse-Sauce
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Leibgerichte 17. Oktober 2016.pdf
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18. Oktober 2016 – Vorspeisen

  • Bunte Blattsalate, Bachsaibling und Crostini mit Birne
  • Champignon-Pastete auf grünem Salat
  • Garnelen-Cocktail mit Marie-Rose-Sauce
  • Jakobsmuscheln im Lardomantel auf Zuckerschoten
  • Mit Minz-Quark gefüllte Zigarren-Börek auf Rucolabett
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Vorspeisen 18. Oktober 2016.pdf
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Kürbis-Gerichte 19. Oktober 2016.pdf
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20. Oktober 2016 – Hauptgang & Dessert

  • Filet vom Mangalitza-Schwein mit Rotwein-Sauce
  • Hähnchenbrust im Speckmantel mit Pesto
  • Kalbsbris mit Karotten und Basmati
  • Palatschinken mit Blaubeeren
  • Scharfe Mousse au chocolat
  • Waldbeeren-Creme mit Mandeln
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Hauptgang & Dessert 20. Oktober 2016.pdf
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21. Oktober 2016 – Finale

Rezepte von Nelson Müller

  • Gefüllte Perlhuhnbrust, Rahmspitzkohl und Kartoffelpüree
  • Karamellisierte Apfel-Tarte mit Walnuss-Eis
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Finale 21. Oktober 2016.pdf
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25. Oktober 2016 – Vorspeisen

  • Kabeljaufilet mit Kartoffel-Rote-Bete-Rösti
  • Mit gebeiztem Lachs gefüllter Pfannkuchen
  • Petersilien-Suppe mit geräucherter Forelle
  • Polnische Bruschetta – Geröstetes Brot mit Rinder-Tatar
  • Seezungen-Röllchen mit Physalis und Estragon-Pesto
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Vorspeisen 25. Oktober 2016.pdf
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26. Oktober 2016 – Österreichische Gerichte

  • Kaiserschmarrn mit Zwetschgenröster
  • Steirisches Backhendl mit Erdäpfel-Vogerlsalat
  • Tiroler Gröstl mit Birnen-Vogerlsalat
  • Wiener Schnitzel, Gurken-Salat und Brat-Erdäpfel
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Österreichische Gerichte 26. Oktober 201
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27. Oktober 2016 – Hauptgang & Dessert

  • Blätterteigkörbchen mit Portwein-Pflaumen
  • Gefüllte Maispoulardenbrust mit Pfifferlingen
  • Gratiniertes Lammkarree mit Fenchel-Safran-Gemüse
  • Halbflüssiger Schoko-Kuchen mit Vanille-Sahne
  • Limetten-Saibling en papillote mit Endivien-Karotten
  • Zimt-Äpfel mit Vanille-Eis
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Hauptgang & Dessert 27. Oktober 2016.pdf
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28. Oktober 2016 – Finale

Rezepte von Alexander Herrmann

  • Gebratene Rehmedaillons mit Wildgewürz-Orangen-Butter, süß-sauren Pilzen, Feldsalat
  • Mandel-Kaiserschmarrn mit Vanille-Zwetschgen und Zwetschgen-Mascarpone-Eis
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