Die Küchenschlacht-Rezepte Mai 2008

2. Mai 2008 – Überraschungsmenü / Finale

Rezepte von Steffen Henssler

• Saltimbocca vom Seeteufel mit geschmorten Kirschtomaten und scharfem Pesto-Gemüse
• Flambierte Banane

5. Mai 2008 – Leibgerichte

• Fegato alla Romana – Kalbsleber nach römischer Art
• Fischfilet alla puttanesca mit Zucchinischeiben
• Gebackene Schollenfilets mit Endiviensalat
• Kalbsfilet auf roten Linsen mit Sherry-Schinken-Schaum
• Puten-Geschnetzeltes in Sahne-Sauce mit Bandnudeln
• Schwammerl mit Semmelknödeln

6. Mai 2008 – Vorspeisen

• Feldsalat und Käse-Creme-Bruschetta
• Gemüse-Suppe mit überbackenen Fleischknödeln
• Kalte Wasabi-Gurken-Suppe mit Knuspergarnelen
• Kartoffel-Suppe mit Blutwurst-Pralinchen
• Lenticchie piccante con Salsiccia – Linsen mit Mettwurst

8. Mai 2008 – Hauptgang & Dessert

• Arme Ritter mit Beerenmus
• Lammfilet mit gegrilltem Fenchel-Salat 
• Schoko-Mousse auf Eierlikör
• Schweinefilet mit Gorgonzola
• Sweet Spring Roll mit Schoko-Sauce
• Wiener Saftgulasch mit Petersilien-Kartoffeln

9. Mai 2008 – Überraschungsmenü / Finale

Rezepte von Alfons Schuhbeck

• Zitronen-Backhendl auf buntem Blattsalat
• Toskanische Linguine mit gebratenen Garnelen

13. Mai 2008 – Leibgerichte

• Feiner Hering mit Roggen-Toast 
• Rinderfilet mit Apfel-Meerrettich-Sauce
• Saurer Tafelspitz mit Apfel-Sellerie-Kartoffelstampf
• Schweine-Geschnetzeltes mit Whiskey 
• Überbackener Radicchio-Palatschinken
• Wiener Schnitzel mit Spargel

14. Mai 2008 – Hauptgerichte

• Entenbrust, Lakritz-Sauce und Zitronen-Kartoffel-Klößchen
• Gedämpfter Kabeljau mit Wurzelpüree
• Schollenröllchen im Lauchmantel 
• Seelachs auf Chicorée mit Gemüse 
• Wildhasenrücken mit Waldpilzen und Spätzle 

15. Mai 2008 – Hauptgang & Dessert

• Ananas-Beignets
• Bratäpfel mit Vanille-Sauce
• Filetspitzen in Morchelrahm
• Gemischte Früchte mit Kokosmilch
• Sautierte Garnelen mit gedünstetem Spargel
• Schnelles Erdbeer-Eis mit Amarettini
• Schweinefilet in Eifler Senf-Sauce mit Vanille-Safran-Spätzle
• Winzer Schnitzeltopf

16. Mai 2008 – Überraschungsmenü / Finale

Rezepte von Horst Lichter

• Steinpilz-Rahmsuppe
• Marinierter Mozzarella auf Radicchio mit gebackenem Parmaschinken

19. Mai 2008 – Leibgerichte

• Altwiener Backfleisch mit Kren und Rahm-Gurken-Salat
• Dekonstruierte Currywurst mit Schmandgurken
• Fisch mit Garnelen-Kokos-Sauce
• Kalbsleber-Schnitte mit Jakobsmuscheln und Thymianpüree
• Rumpsteak mit Spargel und Ofenkartoffeln
• Wolfsbarschfilet mit Keniabohnen im Speckmantel 

20. Mai 2008 – Vorspeisen

• Carpaccio vom roten Thunfisch mit Muschel-Sülzchen
• Geräucherter Rehrücken mit gebratenen Pilzen
• Kohlröllchen mit Schafskäse-Rosmarin-Füllung
• Rock’n’Roll-Burger mit Chorizo-Schiffchen und Guacamole
• Tomaten-Bruschetta mit Gorgonzola-Artischockenherzen 

21. Mai 2008 – Hauptgerichte

• Pasta mit süßer Tomaten-Sauce und gebackenem Ricotta
• Rinderfilet-Roulade mit Rahmdätschi
• Welsfilet mit Sahne-Champignons und Wild-Reis
• Wildhasenfilet mit Kartoffel-Apfel-Spalten

22. Mai 2008 – Hauptgang & Dessert

• Entenbrust im Linsenbett
• Gebratenes Lamm mit Ofengemüse
• Johannisbeer-Quark-Becher 
• Salzburger Nockerln
• Schwarzwälder Tassen-Auflauf mit Vanille-Sauce
• Schweinebauchscheiben mit Wirsing-Speck-Gemüse

26. Mai 2008 – Leibgerichte

• Binschens Easy Thai-Pfanne 
• Frikadelle mit Ingwer-Spinat und Kartoffelpüree
• Hühnerfrikassee mit Butter-Reis und grünem Salat
• Kalbs-Gulasch mit Kartoffel-Schnecken
• Pichelsteiner Topf
• Zander mit Wok-Gemüse 

27. Mai 2008 – Vorspeisen

• Fröhliche Sommerziege – Käse-Medaillons, Aprikosen-Chutny, Salat
• Kaninchen-Spieß Parmesan-Creme und Rucolasalat
• Linsen-Suppe und Zwiebel-Kuchen
• Riesengarnelen, Feldsalat und karamell. Pfirsichspalten
• Seeteufel mit Gemüsebeet und Champagner-Sauce

28. Mai 2008 – Hauptgerichte

• Kalbsfilet mit Wildkräutern und Safran-Risotto
• Rehfilet mit Wacholderkruste und Petersilien-Püree
• Rinderfilet mit Kartoffel-Gratin und glasierten Rübchen
• Schweinefilet mit Artischockenherzen

29. Mai 2008 – Hauptgang & Dessert

• Jakobsmuscheln mit Steinpilz-Rahm-Nudeln
• Melonen-Ingwer-Sorbet
• Puffreis-Waffel-Lasagne mit Marzipan-Creme 
• Räucherfisch-Eintopf 
• Scharfe Mango mit Vanille-Quark
• T-Bone-Steak mit Caesar Salat

30. Mai 2008 – Überraschungsmenü / Finale

Rezepte von Johann Lafer

• Gurken-Lachs-Röllchen mit Meerrettich
• Pastasotto mit getrockneten Tomaten und Pinienkernen