Die Küchenschlacht-Rezepte April 2008

1. April 2008 – Vorspeisen

• Forellen-Strudel
• Kamut-Kurkuma-Waffeln mit Dip
• Klare Tomaten-Suppe mit Bruschetta
• Lachs-Birnen-Timbale
• Überbackenes Mais-Töpfchen mit Bambussprossen

2. April 2008 – Hauptgerichte

• Geschmortes Rinderfilet mit gepfefferten Erdbeeren
• Lammrücken mit Paprika-Zucchini-Gemüse
• Schweinefilet mit Mango-Koriander-Salsa
• Zwiebel-Kartoffel-Auflauf

3. April 2008 – Hauptgang & Dessert

• Apfel-Birnen-Gratin mit Marzipan
• Entenbrust mit Polenta und Orangen-Sauce
• Gebratene Ananas mit Mandel-Pesto
• Karamellisierte Feigen mit Vin Santo-Eis
• Schweineschnitzelchen mit Kräuterkruste
• Tandoori-Hähnchen mit Kichererbsen

4. April 2008 – Überraschungsmenü / Finale

Rezepte von Horst Lichter

• Schweinekoteletts mit Möhrenuntereinander
• Schmand-Waffeln mit Himbeer-Sauce

7. April 2008 – Leibgerichte

• Bratwurst-Gulasch mit Rotkohl und Kartoffeln
• Gebratenes Lammfilet mit Chicorée
• Hähnchenbrustfilet mit Kartoffel-Gratin
• Knusperlachs mit Meeresfrüchte-Orecchiette
• Makkaroni im Schinkenmantel mit Rucola-Zitrus-Salat
• Spaghetti Monte e Mare Diavolo

8. April 2008 – Vorspeisen

• Frühlingsrolle à la Madame Ampon
• Kalbs-Tatar mit Wasabi
• Weiße Tomaten-Essenz mit Poularden-Spießchen
• Zander auf Wirsing
• Ziegenfrischkäse und Tomaten im Pastilla-Teig

9. April 2008 – Hauptgerichte

• Gefüllte Schweinekoteletts mit Pfeffer-Sauce
• Lammrücken mit Keniabohnen im Speckmantel
• Rehrücken-Medaillons mit dreierlei Pfeffer
• Singapur-Teller – Nudeln, Pilze, Meeresfrüchte

10. April 2008 – Hauptgang & Dessert

• Gebratene Entenbrust mit Mango
• Gefüllte Weinblätter mit Lamm
• Käsekuchen-Körbchen
• Marokkanische Hähnchen-Tajine
• Mohn-Mousse mit Himbeeren und Mango
• Weinschaum

11. April 2008 – Überraschungsmenü / Finale

Rezepte von Alfons Schuhbeck

• Kalbs-Schnitzel in Sherry-Sauce mit Karotten-Birnen-Gemüse
• Armer Ritter mit karamellisierten Calvados-Äpfeln

14. April 2008 – Leibgerichte

• Asiatisches Fisch-Curry
• Chicken Korma mit Nan
• Chinesische Gemüse-Pfanne
• Gebratenes Lachsfilet mit Sauce Hollandaise
• Kalbsschnitzel-Saltimbocca mit Pilzen
• Schweinefilet mit Calvados-Äpfeln und Bandnudeln

15. April 2008 – Vorspeisen

• Carne Cruda mit Rucola-Salat – Italienisches Kalbs-Tatar
• Gebackene Scampi-Pralinen mit Vanille-Zwiebeln
• Kürbis-Suppe
• Wachtelbrust mit lauwarmen Linsen
• Wirsingsäckchen in Estragon-Sauce

16. April 2008 – Hauptgerichte

• Entenbrust mit Cashewkernen und Mango-Risotto
• Perlhuhnbrust mit Steinpilz-Polenta
• Seeteufel mit Dijonsenf-Sauce und  Petersilien-Kartoffeln
• Zander-Spieße mit Avocado-Creme und Quesadillas

17. April 2008 – Hauptgang & Dessert

• Apfel-Tartin
• Chateaubriand mit Rotwein-Sauce
• Gemischte Filetspitzen mit Semmelknödeln
• Hühnerbrust mit Kaffeepanade und Couscous 
• Ingwer-Kirschen und Vanille-Eis
• Zitronen-Creme

18. April 2008 – Überraschungsmenü / Finale

Rezepte von Johann Lafer

• Gedämpfte Seezungenröllchen mit Zitronengrasschaum
• Crêpes Suzettes

21. April 2008 – Leibgerichte

• Amsterdamer Kirsch-Steak
• Grie' Soß mit Grindkopp
• Kalbsleber im Krautmantel mit Roggenbrot-Röstli 
• Koteletts vom Rothirsch mit Waldbeeren-Sauce
• Tagliatelle mit Gorgonzola und Walnüssen
• Thunfisch im Speckmantel mit Zitronen-Butter-Schaum

22. April 2008 – Vorspeisen

• Großmutters Kartoffelsuppe
• Karotten-Ingwer-Suppe mit Schweinefiletstreifen
• Linsen-Salat mit Hähnchenbrust und gegrillten Tomaten
• Slavinken auf Feldsalatbett mit Pumpernickel
• Spinatschaumsuppe mit Wildlachs im Sesammantel 

23. April 2008 – Hauptgerichte

• Knurrhahn im Gemüsesud mit Stampfkartoffeln
• Kochkäs-Schnitzel mit Champignons und Rohgeröste
• Sautiertes Rindfleisch mit Rauke und Risotto 
• Wildschweinkotelett mit Béchamel-Kartoffeln

24. April 2008 – Hauptgang & Dessert

• Armer Ritter
• Blaugesottene Forelle im Gemüsebett
• Chili-Nudeln mit Garnelen und Spargel 
• Rotbarsch im Weißweinsud
• Schokoladentöpfchen
• Whiskey-Mascarpone 

25. April 2008 – Überraschungsmenü / Finale

Rezepte von Horst Lichter

• Gurkenrahmsuppe mit Speck
• Schweinefilet-Toast mit Birnen und Edelpilzkäse

28. April 2008 – Leibgerichte

• Aprikosen-Frikadellen mit Kartoffelpüree und Pesto
• Schweinelendchen auf Speckbett mit Dijon-Zwiebeln
• Schweinemedaillons mit Trauben-Sauce und Nuss-Püree
• Thunfisch-Gulasch mit Bruschetta
• Zander mit Sauerkraut-Maultäschle
• Zweierlei Pillekuchen 

29. April 2008 – Hauptgerichte

• Kalbstafelspitz mit Bouillon-Kartoffeln und Sauce Gribiche
• Kokos-Hühnchen auf Bananenblatt mit Koriander-Reis
• Lachskotelett mit Kiwi-Gurken-Gemüse
• Rindertournedos mit dreierlei Dip
• Zweierlei vom Lamm mit gegrilltem Gemüse

30. April 2008 – Hauptgang & Dessert

• Brombeer-Eis mit Eierlikör
• Jakobsmuscheln mit Wermut-Sauce und Blattspinat
• Parfümierte Ziegenkäse-Creme mit Ingwer
• Perlhuhnbrüstchen auf Kartoffelpuffer mit Morchelrahm
• Puten-Schnitzel mit Büffelmozzarella-Kruste
• Quark-Creme auf Orangenscheiben 
• Rotwein-Eis mit Trockenobst-Ragout 
• Schweinefilet mit Kartoffeln und Krabben-Sauce