Die Küchenschlacht-Rezepte Dezember 2008


1. Dezember 2008 – Leibgerichte

  • Frikadellen mit Kohlrabi-Gemüse und Salzkartoffeln
  • Kalbsleber mit Kartoffel-Sellerie-Püree und Pancetta
  • Pfifferling-Ravioli mit Spinat und Pinienkernen
  • Spaghetti Diavolo
  • Wirsing-Risotto mit Kaisergranate
  • Zanderkraut 
Download
Leibgerichte 1. Dez 2008.pdf
Adobe Acrobat Dokument 57.7 KB


2. Dezember 2008 – Vorspeisen

  • Entenbrust-Carpaccio mit Granatapfel-Vinaigrette
  • Lachsfilet auf Mango-Risotto 
  • Lamm-Samosas mit Pfefferminz-Chutney
  • Pfifferlings-Rahmsuppe
  • Tomaten-Suppe mit Speck
Download
Vorspeisen 2. Dez 2008.pdf
Adobe Acrobat Dokument 52.1 KB


3. Dezember 2008 – Hauptgerichte

  • Rehfilet mit Blaukraut und Kartoffel-Nest 
  • Rumpsteak mit Tagliatelle in Tomaten-Sauce 
  • Wild-Ragout, Williams-Gewürzbirne und Kartoffel-Waffeln
  • Wolfsbarsch auf Weißwein-Risotto mit Vanille-Karotten
Download
Hauptgerichte 3. Dez 2008.pdf
Adobe Acrobat Dokument 52.6 KB


4. Dezember 2008 – Hauptgang & Dessert

  • Brioche-Pudding mit Zimt und Zucker
  • Filetstreifen mit Waldpilz-Sauce und Pilaw
  • Kalbsfilet mit Honig-Zwiebeln
  • Kalbsleber mit Thymian-Kartoffel-Rösti
  • Orangen-Lebkuchen-Tiramisu
  • Rosen-Weißwein-Creme mit Beeren
Download
Hauptgang & Dessert 4. Dez 2008.pdf
Adobe Acrobat Dokument 50.0 KB


5. Dezember 2008 – Überraschungsmenü / Finale

Rezepte von Johann Lafer

  • Räucherlachs-Beignets im Meerrettichmantel mit Sauerrahm
  • Jakobsmuscheln in Zitronenschaum mit Kürbis-Nudeln 
Download
Finale 5. Dez 2008.pdf
Adobe Acrobat Dokument 39.8 KB


8. Dezember 2008 – Leibgerichte

  • Drachenfüße / Rostbratwürstchen am Gurken-Schiff
  • Lebergröstl mit Zampe
  • Schweinefilet mit Äpfeln und Senf-Sauce
  • Schweinemedaillons mit Kapern-Sauce
  • Sekt-Hähnchenbrüstchen mit Pfeffer-Kirschen
  • Variationen vom Kalb – Röllchen, Tatar, Carpaccio
Download
Leibgerichte 8. Dez 2008.pdf
Adobe Acrobat Dokument 56.3 KB


9. Dezember 2008 – Vorspeisen

  • Kaisergranat mit Pfifferlingen
  • Mit Thunfisch gefüllter Paprika 
  • Sellerie-Möhren-Creme-Suppe mit Petersilien-Nocken
  • Spaghettini mit Riesengarnelen und Limetten-Sauce
  • Türkische Vorspeisen-Platte 
Download
Vorspeisen 9. Dez 2008.pdf
Adobe Acrobat Dokument 50.8 KB


10. Dezember 2008 – Hauptgerichte

  • Ingwer-Hühnchen mit Basmati-Reis
  • Reh mit weißer Pfeffer-Sauce und Möhren-Kohlrabi-Gemüse
  • Stroganoff vom Seeteufel mit Reis
  • Tintenfisch mit gelbem Reis und Gurken-Erdnuss-Salat 
Download
Hauptgerichte 10. Dez 2008.pdf
Adobe Acrobat Dokument 46.4 KB


11. Dezember 2008 – Hauptgang & Dessert

  • Birnen-Baiser mit Rotwein-Sirup
  • Crêpe Suzette mit Mandel-Sahne
  • Gegrillte Perlhuhnbrust mit Muurejubbel
  • Hirsch-Steaks mit Rüben-Püree und Preiselbeer-Sauce
  • Kabeljau mit Pak Choi und Süßkartoffeln
  • Schokoladen-Palatschinken mit Nüssen und Rum
Download
Hauptgang & Dessert 11. Dez 2008.pdf
Adobe Acrobat Dokument 50.4 KB


12. Dezember 2008 – Überraschungsmenü / Finale

Rezepte von Alfons Schuhbeck

  • Piccata milanese – Kalbs-Schnitzel mit Zucchini und Tomaten-Sauce
  • Tarte Tatin mit Rum-Sahne
Download
Finale 12. Dez 2008.pdf
Adobe Acrobat Dokument 38.4 KB


15. Dezember 2008 – Leibgerichte

  • Königsberger Klopse mit Salzkartoffeln
  • Rehfilet mit Trockenpflaumen, Blumenkohl, Salzkartoffeln
  • Rotes Thai-Curry mit Riesengarnelen und Duft-Reis
  • Saltimbocca vom Rehfilet mit Rosenkohl
  • Schweinefilet in Senf-Sauce mit Schupfnudeln
  • Wildschweinleber-Knödel in Champignons mit Spätzle
Download
Leibgerichte 15. Dez 2008.pdf
Adobe Acrobat Dokument 58.4 KB


16. Dezember 2008 – Hauptgang & Dessert

  • Beeren hüllen sich in Unschuld – Blaubeeren mit Joghurt und Baiser
  • Crêpe Suzette
  • Dingsda in der Sauce mit Beilagen – Schweinefilet mit Gemüse
  • Dorade in der Salzkruste mit Spinat 
  • Entenbrust mit Süßkartoffel-Ingwer-Püree 
  • Französische Apfel-Tarte
  • Rinderfiletspitzen in Calvados-Sahne mit Spätzle
  • Schoko-Küchlein mit Orangen-Dattel-Salat
  • Schoko-Rumtopf-Tiramisu
  • Überbackenes Kalbskotelett mit Pfifferlingen 
Download
Hauptgang & Dessert 16. Dez 2008.pdf
Adobe Acrobat Dokument 64.6 KB


17. Dezember 2008 – Überraschungsmenü / Finale

Rezepte von Johann Lafer

  • Gedämpfte Fleischröllchen mit Ingwer und Pflaumen
  • Apfel-Zimt-Schmarrn
Download
Finale 17. Dez 2008.pdf
Adobe Acrobat Dokument 37.7 KB


Kommentar schreiben

Kommentare: 0