Die Küchenschlacht-Rezepte November 2008

3. November 2008 – Leibgerichte

• Brezen-Knödel mit Rahmwirsing und Hack-Roulade
• Kalbsfilet mit Bärlauchkruste und Tomaten-Risotto
• Käse-Hack-Suppe mit Pilzen und Knoblauch-Brot
• Lamm im Kartoffelmantel auf Gemüse
• Rinderfilet und Pfifferlinge im Mangoldblatt
• Zanderfilet, Apfel-Sauerkraut, Möhren-Stampfkartoffeln

4. November 2008 – Vorspeisen

• Geschichteter Ziegenkäse mit Pesto
• Kartoffeltaschen mit Pilzen
• Macchiato vom Brokkoli
• Provenzalische Jakobsmuscheln mit Salat
• Teigtaschen mit Kürbisfüllung

5. November 2008 – Hauptgerichte

• Kräuter-Risotto mit überbackenen Schweinemedaillons 
• Schellfisch mit Senf-Butter und Gurken-Salat 
• Seeteufel mit Gemüse-Risotto und Mandel-Sauce
• Zander-Lachs-Roulade auf bunten Linsen

6. November 2008 – Hauptgang & Dessert

• Apfel-Strudel mit Zimt-Sahne
• Apfel-Zwieback-Turm
• Entenbrust mit Orangen-Sauce und Rosmarin-Kartoffeln
• Hähnchen-Zitronengras-Spieße mit Mango-Chili-Sauce
• Heidelbeer-Eierkuchen mit Vanilleschaum
• Hirschtournedos mit Preiselbeer-Sauce

7. November 2008 – Überraschungsmenü / Finale

Rezepte von Johann Lafer

• Beignets vom Goldbarsch mit Zitrus-Chutney
• Cassis-Feigen mit weißem Zimt-Sabayon

10. November 2008 – Leibgerichte

• Oma Bertas hessisches Schmand-Schnitzel
• Seeteufelfilet im Kartoffelmantel mit Senfbutter-Sauce
• Spaghetti Carbonara 
• Thunfisch-Steak mit Honig und Rahmspinat
• Zitronen-Thymian- Gambas mit Linguine
• Zwiebelrostbraten mit Brägele 

11. November 2008 – Vorspeisen

• Feldsalat mit Champignons und Kartoffel-Dressing
• Kartoffel-Basilikum Suppe
• Kräuter-Crêpes mit Heilbutt und Honig-Senf-Sauce
• Steak-Salat mit Ingwer-Dressing 
• Warmer Hähnchenbrust-Salat

12. November 2008 – Hauptgerichte

• Lammfilet mit Pfifferling-Linguine und Trüffelschaum 
• Rindfleisch im Wok mit Mango und Chili 
• Seeteufel im Schinkenmantel mit Kartoffel-Creme
• Wurst-Geschnetzeltes in Senf-Sahne-Sauce

13. November 2008 – Hauptgang & Dessert

• Balsamico-Erdbeeren mit Mascarpone-Creme 
• Entrecôte mit Teriyaki-Pilzen und Tsatsiki
• Flüssiges Schokoladen-Törtchen
• Kalbs-Geschnetzeltes mit rotem Pfeffer
• Rinderfilet mit Berner Rösti
• Weinschaum mit Apfel-Kompott 

14. November 2008 – Überraschungsmenü / Finale

Rezepte von Steffen Henssler

• Rinder-Tartar mit Wasabi-Béarnaise
• Rotbarsch-Schnitzel mit Bratkartoffeln und Zitronen-Champignons

17. November 2008 – Leibgerichte

• Hähnchen-Geschnetzeltes mit Zitronengras und Reis
• Hirsch-Pfifferlingstopf mit Kartoffelpüree
• Lachsforelle in Biersud mit Linsen-Gemüse
• Nackenkotelett mit Landbier-Sauce
• Pochiertes Schweinefilet, Pommes Duchesse, Apfelkompott
• Zürcher Geschnetzeltes mit Rösti und Kresse-Salat

18. November 2008 – Vorspeisen

• Crostini di fegatini mit Hähnchenleber
• Gratiniertes Ragout fin mit Zuckererbsen
• Lamm-Schnitzelchen mit Joghurt-Minz-Sauce
• Laugenbrot-Geflügel-Salat
• Tomaten-Suppe mit Pesto-Quark-Röllchen

19. November 2008 – Hauptgerichte

• Gambas mit Basilikum-Sauce und Tagliatelle 
• Lammfilet mit Bohnen im Schinkenmantel
• Schweineschnitzel in Salzstangen-Panade mit Tagliatelle
• Seeteufelmedaillons Thai-Art mit Wirsing-Orangen-Gemüse

20. November 2008 – Hauptgang & Dessert

• Mandarinen-Parfait mit Nougat-Cognac-Schaum
• Nuss-Quark mit Pflaumen-Kompott
• Paella
• Quark mit Obst-Salat
• Rehrückenfilet Schwarzwälder Art mit Spätzle
• Thunfisch-Steak mit Limonen-Butter und Krümel-Kartoffeln

21. November 2008 – Überraschungsmenü / Finale

Rezepte von Horst Lichter

• Garnelen mit Avocadocreme
• Lauch-Pfannekuchen
• Rumpsteak à la Horst mit Bohnen im Sößchen

24. November 2008 – Leibgerichte

• Entenbrust mit karamellisierten Rotwein-Äpfeln 
• Käse-Schinken-Auflauf mit Salat 
• Lachs-Gemüse-Pfanne auf Reis
• Pfeffer-Steaks mit Senf-Sauce und Bratkartoffeln
• Saure Nierchen mit Kartoffelpüree 
• Schweinefilets provençale mit Lavendel und Rosen

25. November 2008 – Vorspeisen

• Entenbrust auf Gemüse-Reis-Salat
• Gebratene Garnelen mit roten Zwiebeln
• Involtini auf feurigem Tomatensugo
• Linsen-Suppe mit gebratenem Schafskäse
• Zanderfilet mit Pumpernickelkruste und Balsamico-Linsen

26. November 2008 – Hauptgerichte

• Gemüse-Pfanne mit Käse-Kräuter-Sauce
• Hessisch’ Filet mit Handkäs uff Äbbelwoi-Soß
• Kalbsmedaillons mit Kartoffelschnee und Babymöhren
• Steinbutt normannischer Art mit Basmati-Reis

27. November 2008 – Hauptgang & Dessert

• Blaubeer-Schichtquark
• Entenbrust mit Preiselbeer-Sahne und Pommes-Müsi
• Garnelen-Zitronen-Tagliatelle
• Omas Äbbelrenzscher
• Rehrücken mit Selleriepüree und Bandnudeln
• Waffeln mit karamellisierten Sauerkirschen

28. November 2008 – Überraschungsmenü / Finale

Rezepte von Alexander Herrmann

• Fleischpflanzerl am Zitronengrasspieß mit Ananas-Chutney
• Kross gebratenes Zanderfilet mit Lauch-Kompott