Die Küchenschlacht-Rezepte Februar 2016


Die Küchenschlacht-Rezepte Februar 2016

1. Februar 2016 – Leibgerichte

  • Allgäuer Käse-Spätzle und Feldsalat mit Apfel-Dressing
  • Bandnudeln mit Basilikum-Pesto und Rinderfiletstreifen
  • Labskaus mit Jakobsmuschel und Wachteleiern
  • Lachs mit Kohlrabi, Petersilien-Pesto und Tatar-Crostini
  • Pappardelle mit Salsiccia-Saubohnen-Sauce
  • Seeteufelfilet im Parma-Mantel mit Safran-Polenta
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Leibgerichte 1. Feb 2016.pdf
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2. Februar 2016 – Vorspeisen

  • Kokos-Kürbis-Cremesuppe mit Grissini
  • Lachs-Wrap mit Senf-Dip und Rucola-Salat
  • Œufs florentine mit Krabben-Hollandaise
  • Rote Bete-Carpaccio mit Blätterteigstangen
  • Rote Bete-Raviolo mit Mohn-Butter
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Vorspeisen 2. Feb 2016.pdf
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3. Februar 2016 – Tolle Knolle

  • Entenbrust mit Rote Bete und Nussbutter-Püree
  • Gnocchi mit Tomatensugo
  • Massaman-Curry mit Kartoffel-Naan
  • Raviolo mit Kärntner Kartoffel-Krapfen-Füllung
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Tolle Knolle 3. Feb 2016.pdf
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4. Februar 2016 – Hauptgang & Dessert

  • Doradenfilet mit Tagliatelle und Kapern-Tomaten-Sauce
  • Gratinierte Feigen mit Mandellikör
  • Hähnchen-Curry mit Basmati-Reis
  • Kokos-Eis mit gegrillten Ananas-Spießen
  • Mascarpone-Buttermilch-Ensemble mit Crunch
  • Phở bò – Rindfleisch-Suppe mit Reisnudeln
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Hauptgang & Dessert 4. Feb 2016.pdf
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5. Februar 2016 – Finale

Rezepte von Alfons Schuhbeck

  • Wachtel auf mariniertem Wirsing-Feldsalat
  • Lachs auf Piña-Colada-Risotto mit wildem Brokkoli
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Finale 5. Feb 2016.pdf
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8. Februar 2016 – Leibgerichte

  • Jakobsmuscheln im Kokosmilch-Sud mit Glasnudel-Salat
  • Kaiserschmarrn mit Apfel-Kompott und Vanille-Sauce
  • Rinderleber mit Rotwein-Sauce und Paprika mit Couscous
  • Schweinefilet mit Apfel-Calvados-Sauce und Kartoffelrösti
  • Überbackene Hühnerbrust mit buntem Gemüse-Reis
  • Zanderfilet mit Spitzkohl, Trauben und Basmati-Reis
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Leibgerichte 8. Feb 2016.pdf
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9. Februar 2016 – Vorspeisen

  • Galette à la crème mit Zucchini-Garnelen-Füllung
  • Gefüllte Tomate, Auberginen-Röllchen und Datteln
  • Kartoffel-Suppe mit Speck, Lauch und Champignons
  • Quinoa-Gorgonzola-Risotto mit karamellisierten Feigen
  • Schweineleber mit Rosenkohl-Salat und Tomaten-Ciabatta
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Vorspeisen 9. Feb 2016.pdf
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10. Februar 2016 – 1-2-3, CHEEEEESE

Hauptgerichte

  • Cordon bleu mit Kürbis-Kartoffel-Gemüse und Babyspinat
  • Kaninchenfilet im Schinken-Gouda-Mantel mit Kartoffeln
  • Käse-Spätzle mit Speck und Chinakohl-Salat
  • Puten-Curry mit Parmesan-Kräuter-Klößen
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CHEEEEESE-Hauptgerichte 10. Feb 2016.pdf
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11. Februar 2016 – Hauptgang & Dessert

  • Entenbrust mit Pflaumen-Whisky-Chutney und Nüssen
  • Kirsch-Törtchen
  • Lachs mit Erbsen-Püree und Erbsen-Zuckerschoten-Salat
  • Palatschinken mit Walnuss-Füllung
  • Schokoküchlein mit flüssigem Kern
  • Wiener Schnitzel mit Petersilien-Kartoffeln und Gurken-Salat
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Hauptgang & Dessert 11. Feb 2016.pdf
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12. Februar 2016 – Finale

Rezepte von Nelson Müller

  • Crêpe Suzette
  • Steinbutt mit Muschel-Ragout und Tintenfisch-Risotto
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Finale 12. Feb 2016.pdf
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15. Februar 2016 – Leibgerichte

  • Dorsch in Wein gedünstet mit Bratkartoffeln und Senf-Sauce
  • Entenbrust mit nussigem Kartoffelpüree und Rotwein-Sauce
  • Gefüllte Paprika mit Steinpilz-Risotto und Tomaten-Salat
  • Kaiserschmarrn mit Apfelspalten und Pflaumen-Zimt-Eis
  • Lachsfilet mit Reis und Champignon-Gorgonzola-Sauce
  • Rinderfilet mit Kartoffelrösti und Sauce béarnaise
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Leibgerichte 15. Feb 2016.pdf
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16. Februar 2016 – Vorspeisen

  • Avocado-Mango-Salat mit Hähnchen und Erdnuss-Dip
  • Heilbuttfilet mit Schwarzwurzeln und Orangen-Sauce
  • Koriander-Risotto mit Garnelen und Spargel
  • Lachsröllchen mit Meerrettich und Rettich-Salat
  • Zweierlei Quiche mit gemischtem Salat
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Vorspeisen 16. Feb 2016.pdf
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17. Februar 2016 – Verpackungskünstler

  • Ei im Hackmantel mit Kartoffelstampf
  • Hähnchen-Schnitzel in Bier-Thymian-Hülle
  • Maishähnchenbrust im Reisblattmantel
  • Schweinefilet im Mandel-Haselnuss-Mantel
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Verpackungskünstler 17. Feb 2016.pdf
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18. Februar 2016 – Hauptgang & Dessert

  • Kalbs-Involtini, Polenta und Radicchio di Treviso
  • Lammkarree mit Kräuterkruste und Rosmarin-Kartoffeln
  • Rinderfilet mit Kartoffelrösti und Cognac-Sauce
  • Apfelküchle im Bierteig mit Preiselbeer-Sahne
  • Palatschinken mit Marillen-Kompott
  • Schoko-Muffin mit karamellisierten Mangospalten
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19. Februar 2016 – Finale

Rezepte von Mario Kotaska

  • Perlhuhnbrust auf Krautfleckerl
  • Schoko-Kuchen im Glas mit Erdnuss-Karamell-Topping und Basilikum-Bananen
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Finale 19. Feb 2016.pdf
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22. Februar 2016 – Angeber-Essen

ChampionsWeek

  • Champagner-Trüffel-Risotto mit Ofen-Makrele
  • Gefüllter, entbeinter Wachtelhahn auf buntem Salat
  • Getrüffelte Jakobsmuschel mit Kohlrabi-Mus und Kokos
  • Lachs-Maultaschen in Riesling-Sauce
  • Linguini mit Spinat-Pesto und pochiertem Ei
  • Roastbeef vom Wagyu-Rind mit Kartoffel-Trüffel-Püree
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Angeber-Essen 22. Feb 2016.pdf
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23. Februar 2016 – Surf and turf

ChampionsWeek

  • Hähnchen-Spieß und feurige Garnelen vom Grill
  • Jakobsmuschel mit Chorizo und mediterranem Gemüse
  • Kalbsfilet-Schwertfisch-Variation mit Pilz-Säckchen
  • Lammfilet mit Chili-Garnelen und Kürbis-Orangen-Mousse
  • Riesengarnele mit Teriyaki-Hähnchen-Spieß und Ratatouille
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Surf & Turf 23. Feb 2016.pdf
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24. Februar 2016 – schwarz / weiß

ChampionsWeek

  • Lachs mit Weißwein-Käse-Sauce und Sepia-Bandnudeln
  • Tofu im Sesam-Mantel mit Sellerie-Apfel-Püree
  • Wachtelbrust mit Ingwer-Zitronengras-Schaum
  • Zander mit Beurre blanc und schwarzen Linsen
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25. Februar 2016 – Finale

Rezepte von Alexander Herrmann

  • Blumenkohl-Cremesuppe mit gebratenen
  • Blumenkohlröschen und Limonen-Mandel-Pesto
  • Kalbsleber mit Balsamico-Jus, pochierten Apfelspalten und Selleriestampf
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Finale 25. Feb 2016.pdf
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29. Februar 2016 – Leibgerichte

  • Blumenkohlsotto mit Hühnerleber-Birnen-Curry
  • Lachsfilet mit Sauce hollandaise und Rosmarin-Kartoffeln
  • Persischer Reis-Kuchen mit Tomaten-Gurken-Salat
  • Risotto mit Limonen-Seitlingen und Iberico-Filet
  • Veggie-Burger mit Süßkartoffel-Pommes und Mango-Dip
  • Zander in Parmesanhülle mit Tomaten-Avocado-Salat
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Leibgerichte 29. Feb 2016.pdf
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