Die Küchenschlacht-Rezepte Januar 2016


Die Küchenschlacht-Rezepte Januar 2016

4. Januar 2016 – Leibgerichte

  • Bierfleisch mit Serviettenknödeln und Rosenkohl  
  • Garnelen auf süß-scharfem Gemüse und Glasnudeln  
  • Marinierter Räuchertofu, Basilikum-Pesto und Kürbis-Püree  
  • Putenbrustfilet mit Honig-Nuss-Kruste und Limettenstampf
  • Rinderfilet mit Schalotten-Sauce und Mandel-Romanesco  
  • Schweinefilet mit Gorgonzola-Sauce und Tagliatelle         
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Leibgerichte 4. Jan 2016.pdf
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5. Januar 2016 – Vorspeisen

  • Erbsen-Süppchen mit Rote-Bete-Carpaccio
  • Garnelen mit Vanille-Zwiebeln und Thaispargel-Salat
  • Gurken-Suppe mit Käse-Speck-Stangerl
  • Jakobsmuscheln auf Kürbis-Pastinaken-Salat
  • Petersilienwurzel-Suppe mit Hähnchen-Roulade
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Vorspeisen 5. Jan 2016.pdf
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6. Januar 2016 – Kohldampf

  • Bison-Steak mit Fettuccine und amerik. Kohl-Apfel-Salat
  • Falscher Hase mit Kartoffel-Püree und Kohl-Gemüse
  • Rinderfilet mit Steinpilz-Risotto und Wirsing
  • Steinbeißerfilet mit Rahmwirsing und Röstkartoffeln
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Kohldampf 6. Jan 2016.pdf
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7. Januar 2016 – Hauptgang & Dessert

  • Gemüse-Tatar mit Ricotta-Creme
  • Marillen-Knödel mit Vanille-Sauce
  • Marzipan-Mousse mit Schokoladen-Sauce
  • Schoko-Küchlein mit marinierten Orangenfilets
  • Wildlachsfilet, Gemüse-Bandnudeln und Dill-Sahne-Sauce
  • Zürcher Geschnetzeltes mit Berner Rösti
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Hauptgang & Dessert 7. Jan 2016.pdf
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8. Januar 2016 – Finale

Rezepte von Nelson Müller

  • Rosa gebratenes Schweinefilet im Pfeffermantel mit Portweinjus, Gemüse-Rösti und Schwarzwurzel-Salat
  • Apfel-Krapfen mit Schoko-Sauce      
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Finale 8. Jan 2016.pdf
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9. bis 17. Januar 2016 gab es keine Folgen


18. Januar 2016 – Leibgerichte

  • Bohnen-Eintopf mit Quark-Brötchen  
  • Gelbes Thai-Curry mit gerösteten Cashewkernen und Reis  
  • Jägerschnitzel mit Pommes frites und Gurken-Salat  
  • Rindfleisch-Salat mit Koriander, Minze und Reis  
  • Steinbutt mit Kartoffelschuppen und Blattspinat  
  • Süßkartoffel-Gnocchi mit Rosenkohl und Gorgonzola        
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Leibgerichte 18. Jan 2016.pdf
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19. Januar 2016 – Vorspeisen

  • Entenbrust mit Curry-Sauce, Wok-Gemüse und Reisnudeln  
  • Glasnudel-Salat mit Garnelen  
  • Kürbis-Suppe, Seeteufel-Spießchen, Kürbiskern-Brötchen  
  • Risotto mit überbackener Tomate und geschmortem Rucola  
  • Wirsingröllchen mit Feldsalat und Speck-Chips   
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Vorspeisen 19. Jan 2016.pdf
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20. Januar 2016 – Hüttenzauber

  • Gebratene Weißwurst, Mango-Senf und Laugen-Pommes  
  • Kaiserschmarrn mit karamellisierten Pflaumen  
  • Kokos-Rahm-Geschnetzeltes mit Semmelknödel  
  • Rinderfilet mit Pilzen, Limetten-Quark und Süßkartoffelrösti
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Hüttenzauber 20. Jan 2016.pdf
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21. Januar 2016 – Hauptgang & Dessert

  • Apple-Crumble mit Vanille-Sauce
  • Frittierte Banane und karamellisierte Mango mit Honig
  • Mariniertes Rinderfilet mit grünen Bohnen und Reis
  • Orangen-Bulgur mit Obst-Salat
  • Schweinelende im Speckmantel mit Kräuterkruste
  • Seelachs mit Parmesan-Haube und Knödel-Talern
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Hauptgang & Dessert 21. Jan 2016.pdf
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22. Januar 2016 – Finale

Rezepte von Alexander Herrmann

  • Asiatisches Rinder-Carpaccio mit Sojasprossen
  • Gebackene Curry-Lachs-Praline
  • Riesengarnele mit Ingwer-Sauce und Karotten-Püree
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Finale 22. Jan 2016.pdf
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25. Januar 2016 – Leibgerichte

  • Lammfilet mit Taleggio-Schaum und Rotkohl-Risotto
  • Paglia e fieno / Tagliatelle mit Pilz-Sahne-Sauce
  • Rotes Thai-Curry mit Hühnchen
  • Rumpsteak alla pizzaiola mit ligurischem Bohnen-Gemüse
  • Steirisches Backhendl mit Erdapfel-Vogerlsalat
  • Thunfisch-Steak mit Tomaten-Dip und Endiviensalat
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Leibgerichte 25. Jan 2016.pdf
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26. Januar 2016 – Vorspeisen

  • Kürbis-Suppe mit Hähnchen-Spieß
  • Lammfilet mit buntem Salat und fruchtigem Dressing
  • Linsen-Ingwer-Suppe mit Blätterteigstangen
  • Salbei-Gnocchi mit Artischocken und Tomaten-Fondue
  • Vegane Antipasti di melanzane
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Vorspeisen 26. Jan 2016.pdf
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27. Januar 2016 – Deutsche Klassiker

  • Frankfurter Kartoffel-Salat mit Frikadellen
  • Kraut-Rouladen mit Salzkartoffeln und Speck-Sahne-Sauce
  • Warendorfer Töttchen mit Flusskrebsen und dicken Bohnen
  • Zwiebelrostbraten mit Rotwein-Sauce und Spätzle
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Deutsche Klassiker 27. Jan 2016.pdf
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28. Januar 2016 – Hauptgang & Dessert

  • Dorade mit dreierlei Gratin und Sekt-Sahne-Sauce
  • Hessischer Apfeltraum
  • Kleine Struven/Hefe-Pfannkuchen mit Vanille-Sauce
  • Mediterranes Couscous mit Feta und Tomaten
  • Obst im Kakao-Tempura mit Vanille-Sauce
  • Reh-Schnitzel in Nusspanade mit Pilz-Rahmsauce
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29. Januar 2016 – Finale

Rezepte von Johann Lafer

  • Apfel-Knusperröllchen mit Vanille-Creme
  • Saltimbocca vom Kaninchen mit Rote Bete-Couscous
  • Saltimbocca vom Kaninchen mit Rote Bete-Risotto
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Finale 29. Jan 2016.pdf
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