Die Küchenschlacht-Rezepte Januar – Juni 2015

13. Januar 2015 – Vorspeisen

• Auberginen-Päckchen mit Walnuss-Granatapfel-Füllung
• Gorgonzola-Apfel-Risotto mit Walnüssen
• Kürbis-Suppe mit Thymian-Schaum und Garnelen-Spieß
• Schwertfisch-Carpaccio mit Granatapfel und Spargel
• Tintenfisch mit Tomaten-Sauce und Kräuter-Baguette

15. Januar 2015 – Hauptgang & Dessert

• Apple-Cranberry-Crumble mit Vanille-Sauce
• Avocado-Mousse
• Kabeljau mit Fächer-Kartoffeln und Knoblauch-Bohnen
• Kalbs-Geschnetzeltes mit Knöpfle
• Mango-Trifle
• Rinderfilet mit Meerrettich-Kartoffel-Püree

20. Januar 2015 – Hauptgang & Dessert

• Apfel-Kompott mit Mandel-Sahne
• Kalbsfilet mit Rucola-Tomaten-Füllung und Safran-Risotto
• Mohn-Rosinen-Eis mit Birnen-Kompott und Karamell
• Nougat-Sahne mit Walnüssen und Orangen-Salat
• Salzburger Nockerln mit Erdbeer-Sauce
• Schweinefilet mit Gorgonzolafüllung und Senf-Sahne-Sauce
• Schweinekotelett mit Weißbierkraut und Kartoffelschmarrn
• Seezungenröllchen mit Kartoffelstampf und Blattspinat

28. Januar 2015 – Hauptgerichte

• Exotische Gemüse-Reis-Pfanne
• Hühnerleber mit Kartoffelsterz und Apfelspalten
• Lammkotelett mit Thymiankruste und Kürbis-Püree
• Steinbeißer im Speckmantel mit rosa Reis und Bohnen

2. Februar 2015 – Leibgerichte

• Hirsch-Ragout mit Datteln, Rosenkohl und Haselnuss-Spätzle
• Lammkarrée mit getrüffelten Steinpilz-Tagliatelle
• Panierter Rehrücken mit Steinpilz-Sauce und Knöpfle
• Pfannkuchen mit Chili con carne-Füllung und Kräuter-Crème
• Rotes Thai-Curry mit Kokos-Reis
• Zander mit Haselnuss-Butter und Rotwein-Spinat

3. Februar 2015 – Vorspeisen

• Fisch-Orangen-Suppe mit Tomaten-Bruschetta
• Frittierte Käse-Nuss-Kugeln auf Rote-Bete-Carpaccio
• Kürbis-Suppe mit Kürbiskern-Pesto und Blätterteigstangen
• Marinierte Putenfilets mit Halloumi und buntem Salat
• Meeresfrüchte-Bouillabaisse mit Fladenbrot

4. Februar 2015 – Hauptgerichte

• Chili con salsiccia e mozzarella mit Knoblauch-Baguette
• Puten-Schnitzel, Champignon-Sauce und Kartoffel-Plätzchen
• Roastbeef-Röllchen mit Schwarzwurzel-Salat
• Seezunge mit Limetten-Safran-Sauce und Linsen-Risotto

5. Februar 2015 – Hauptgang & Dessert

• Crêpe Suzette
• Knuspriger Kirsch-Quark
• Penne all‘arrabiata
• Putenmedaillons mit Krithariki und Dip
• Venezianische Kalbsleber mit Rucolastampf
• Winterliches Lebkuchen-Tiramisu mit Sauerkirschen

9. Februar 2015 – Leibgerichte

• Entrecôte mit Aioli und Bratkartoffel-Paprika-Pfanne
• Gefüllte Putenbrust mit Ratatouille und Ziegenkäse
• Kalbsleber mit Kartoffelpüree und Apfel-Calvados-Sauce
• Lachsfilet mit Tagliatelle und Weißwein-Sahne-Sauce
• Schweinefilet mit Vollkorn-Reis und rosa Pilz-Sauce
• Zürcher Geschnetzeltes mit Rösti

11. Februar 2015 – Hauptgerichte

• Flank-Steak mit Kartoffelstroh und Estragon-Vanille-Dip
• Lammlachs mit Quitte und Honigzwiebeln
• Pfeffer-Cognac-Lachs mit Schwarzwurzel-Risotto
• Schweineschnitzel-Reis-Pfanne

16. Februar 2015 – Leibgerichte

• Blitz-Roulade mit Rosmarinkartoffeln und Butter-Wirsing 
• Lasagne al salmone
• Spinat-Lachsrolle mit Reis und Roquefort-Sauce
• Ummanteltes Schweinefilet mit Bratkartoffeln
• Zander, Kartoffel-Chips und Fenchel-Mandarinen-Gemüse
• Zitronen-Risotto mit Lachs und Blattspinat

4. März 2015 – Hauptgang & Dessert

• Armer Ritter-Röllchen mit Orangen-Sauce
• Entenbrust mit Maronen-Püree, Möhrchen und Cassis-Sauce
• Himbeer-Pfirsich-Mascarpone-Trifle
• Mohn-Eis mit Pflaumen-Sauce
• Rinderfilet mit Cassis-Feigen und Petersilienwurzeln
• Steinbutt-Röllchen mit Sesam-Kartoffelbällchen und Ingwer
• Thunfisch-Tataki, Madras-Kartoffeln und Sauce béarnaise
• Warmes Schoko-Törtchen

5. März 2015 – Finale

• Confiertes Wolfsbarschfilet auf Glasnudeln | Johann Lafer
• Chili-Kirsch-Crumble mit Vanille-Sahne
• Rosmarin-Eis mit Sake-Pflaumen und Panko-Zimt-Bröseln
• Walnuss-Ingwer-Röstbirne mit Karamell-Sauce

9. März 2015 – Leibgerichte

• Gefüllte Hackbällchen mit mediterranem Kartoffelstampf
• Gefülltes Rinderfilet mit Rosmarin-Drillingen und Brokkoli
• Hähnchenbrust-Medaillons im Parmesan-Mantel mit Reis
• Rinderfilet mit Haselnuss-Schupfnudeln und Wirsing
• Schwarze Tagliatelle mit Kürbis-Thunfisch-Tomatensauce
• Schweineschnitzel mit Erdnusspanade und Currystampf

10. März 2015 – Vorspeisen

• Gefüllte Mozzarellakugeln mit Quark-Brötchen
• Kalbs-Carpaccio, Crostini und Oliven-Tapenade
• Kräuter-Gnocchi mit Gazpacho-Dressing
• Lauwarme Entenbrust mit Feldsalat
• Riesling-Kräuter-Suppe mit Zander-Tatar

11. März 2015 – Hauptgerichte

• Lammfilet mit orientalischem Couscous-Salat
• Rosmarin-Hähnchen mit Peperonata
• Scharfes Thai-Huhn mit Pak Choi und Zitronengras-Reis
• Seeteufel mit Kräutertaschen und Tomaten-Reis

18. März 2015 – Hauptgerichte

• Mediterrane Hähnchen-Pfanne mit Blätterteig-Empanada
• Perlhuhnbrust mit Gemüse und mediterraner Hollandaise
• Rinderfilet mit Portwein-Sauce und Steinpilz-Risotto
• Seeteufelröllchen mit Garnelen-Frischkäse Füllung

25. März 2015 – Hauptgerichte

• Hähnchenbrust im Parmesan-Mantel mit Pak-Choi-Risotto
• Iberico Koteletth, Döppekooche und Schalotten-Marmelade
• Lammlachs mit Mango-Chutney und Couscous
• Rinderfilet, Birnen-Kartoffel-Stampf und Schoko-Chili-Sauce

26. März 2015 – Hauptgang & Dessert

• Grieß-Pudding mit Mango-Grappa-Sauce und Walnüssen
• Indisches Rinder-Ragout mit Basmati und Joghurt-Dip
• Kölsch-Eis mit bergischen Waffeln und Kirschen
• Lachsfilet mit Kartoffelstampf und Meerrettich-Hollandaise
• Limoncello-Quark-Creme mit Erdbeeren und Keksen
• Pochierte Hackbällchen mit Tomaten-Sauce und Rösti

30. März 2015 – Leibgerichte

• Hähnchen-Birnen-Geschnetzeltes mit Käse-Sahne-Sauce
• Hirschmedaillons mit Walnusskruste und Preiselbeer-Sauce
• Kaninchen auf kanarische Art mit papas arrugadas
• Schweineschnitzel im Parmamantel mit Kartoffelrösti
• Spaghetti-Burger mit Rindfleisch und Heidelbeer-Sauce
• Wiener Schnitzel mit Champignons und Kartoffelpüree

2. April 2015 – Finale

• Gebratener Mozzarella und Blattsalat mit Honig-Dressing
• Das perfekte Steak | Horst Lichter
• Kabeljau mit Bohnen-Ragout und Bulgur-Salat | Horst Lichter
• Orangen-Quark
• Zweierlei Schokoladen-Creme mit Himbeeren und Ananas

8. April 2015 – Vorspeisen

• Bachsaibling-Tatar mit Spargel und Chili-Ananas-Chutney 
• Kürbis-Suppe mit Garnelen-Spieß
• Lachsfilet mit Reibekuchen und Honig-Senf-Dill-Sauce
• Piccata von der Aubergine mit mediterraner Tomaten-Sauce
• Wachtelei in Nuss-Panade mit Topinambur und Postelein

9. April 2015 – Hauptgang & Dessert

• Beeren-Soufflé mit Mandeln
• Gemüse-Curry mit Hühnchenbrust und Mie-Nudeln
• Lachs mit Zuckerschoten-Bohnen-Salat
• Mango-Eis und Mango-Salat mit Vanille-Sahne
• Pistazien-Eis auf Knusperteppich mit Himbeeren
• Provenzalisches Eierlikör-Tiramisu
• Schweine-Geschnetzeltes, Lavendel-Sauce und Bandnudeln
• Seeteufel-Medaillons mit Kaffirlimetten-Risotto und Salsa

10. April 2015 – Finale

• Kalte Gurken-Suppe mit gebackenen Garnelen
• Rote-Bete-Carpaccio mit Ziegenkäse und Dattel-Vinaigrette
• Schnitzelchen vom Steinbeißer | Björn Freitag
• Himbeer-Törtchen

22. April 2015 – Hauptgerichte

• Adlerfisch mit mediterranem Kartoffelsotto
• Flusskrebs-Ravioli mit Safranschaum und Bärlauch
• Kalbsfilet mit Pistazienkruste und Kohlrabi-Gratin
• Kartoffelwaller mit Dill-Gurken und Zitronen-Sauce

18. Mai 2015 – Leibgerichte

• Asiatischer Rindfleisch-Salat
• Hackfleischtopf mit Knoblauch-Baguette
• Königsberger Klopse mit Kartoffeln und Radieschen-Salat
• Lammlachs mit gestampften Süßkartoffeln und Weißkraut
• Ravioli mit Ricottafüllung und Blattsalat mit Balsamico
• Schwäbischer Zwiebelrostbraten mit Spätzle und Chicorée

20. Mai 2015 – Hauptgerichte

• Geflügelleber-Gulasch mit Kartoffel-Püree und Blumenkohl
• Heißgeräucherter Lachs aus der Keksdose mit Spinat
• Kabeljau mit Curry-Kräcker-Kruste und Zitronen-Mangold
• Lammlachs mit Pastinaken-Püree und Lakritz-Sauce

21. Mai 2015 – Hauptgang & Dessert

• Dreierlei von der Crème brûlée
• Erdbeer-Mascarpone-Eis auf Schokoladenspiegel
• Mandel-Crêpes mit weißer Schokoladen-Sauce
• Rinderfilet mit gebratenem Spargel und Pfeffer-Sauce
• Schweinefilet mit Pinienkernkruste und Basilikum-Pesto
• Teriyaki-Lachs mit Basmati-Reis und Ananas-Gurken-Salat

26. Mai 2015 – Leibgerichte

• Gefüllte Schweinelende, Bandnudeln und Weißwein-Sauce
• Hähnchenbrust mit Linguine und Avocado-Pesto
• Knöpfle mit Champignon-Sauce und Feldsalat
• Panang-Hähnchen-Curry mit Basmati-Reis
• Verlorene Eier Berliner Art mit Kartoffelstampf
• Wildschweinlende mit Sahne-Brokkoli und Wacholder-Sauce

27. Mai 2015 – Vorspeisen

• Linsen-Suppe mit Joghurt-Dip und Blätterteig-Schnecken
• Parma-Pizza mit Rucola-Salat und Honig-Senf-Dressing
• Pilz-Pastete mit Chicorée-Orangen-Salat und Crème fraîche
• Spinat--Salat mit warmen Pilzen und Feuerpaste
• Spitzpaprika-Suppe mit Limettenschaum und Blätterteig

28. Mai 2015 – Hauptgang & Dessert

• Apfel-Marzipan-Törtchen
• Caipirinha-Lachs mit Tabouleh
• Erdbeer-Nougat-Sahnetorte im Glas
• Himbeer-Kokos-Sorbet
• Lachs mit Ofenkartoffeln und buntem Gemüse
• Puten-Spieße mit Kartoffelspalten und Tomaten-Sauce
• Schoko-Cookies mit Obst-Salat und Vanille-Sahne
• Speck-Bohnen-Auflauf mit Kartoffelpüree

1. Juni 2015 – Leibgerichte

• Beef-Wellington mit Kartoffelspalten und Pfeffer-Sauce
• Entenbrust mit Sellerie-Püree und Johannisbeer-Sauce
• Entrecôte mit Barbecue-Sauce und Rosmarin-Kartoffeln
• Frikadellen im Speckmantel mit Kohlrabi-Pommes 
• Schweinemedaillons im Bärlauch-Nudel-Nest
• Tagliata vom Roastbeef mit Rapunzel-Salsa

2. Juni 2015 – Vorspeisen

• Möhren-Ingwer-Orangen-Suppe mit Käsestange
• Ravioli mit Kürbis-Süßkartoffel-Füllung und grünem Pesto
• Riesengarnelen mit Orangen-Risotto und Chili-Schaum
• Ziegenkäse im Schinkenmantel, Chicorée-Salat und Ciabatta
• Zucchini-Suppe, Parmesan-Chips und Tomaten-Bruschetta

3. Juni 2015 – Hauptgerichte

• Gefüllte Putenröllchen mit Karotten-Lauch-Gemüse
• Gefülltes Schweinefilet mit paniertem Blumenkohl
• Mediterrane Fleischbällchen mit selbstgemachten Farfalle
• Rumpsteak mit Tagliatelle, Bohnen und Sauce béarnaise

4. Juni 2015 – Hauptgang & Dessert

• Kabeljaufilet mit Süßkartoffel-Püree und Gurken-Dip
• Lachs en croûte mit Zucchini-Spaghetti und Zitronen-Sauce
• Limonen-Joghurt-Tiramisu
• Mascarpone-Schmarrn mit Himbeer-Sauce
• Plum-Batter-Cake
• Tagliata vom Rind mit Oliven und Rosmarin-Kartoffeln

9. Juni 2015 – Vorspeisen

• Dijon-Senf-Cremesuppe mit Schaumwein und Zander
• Geschmolzener Ziegenkäse mit Rucola-Salat und Honig
• Jakobsmuscheln mit Erbsen-Minz-Püree und Brotstange
• Lachs-Röllchen und Lachs-Tatar mit Kürbiskern-Kräckern
• Spargel-Tartelette mit Pflücksalat und Erdbeeren

10. Juni 2015 – Hauptgerichte

• Bärlauch-Gnocchi mit Wildlachs und Bärlauch-Butter
• Pasta mit Riesengarnelen, Rucola, Kirschtomaten
• Pochiertes Kalbsfilet im Kräutermantel mit Kartoffelkrapfen
• Rinderfilet mit Polenta, Zuckerschoten und Tomaten-Salsa

17. Juni 2015 – Hauptgerichte

• Gefüllte Poulardenbrust mit Püree und Whiskey-Sauce
• Hähnchen mit Tagliatelle, Artischocken und Wein-Sauce
• Puten-Schnitzel in Kokospanade mit Ananas und Basmati
• Teryaki-Lachs mit Safran-Gemüse-Risotto und Limetten-Dip

23. Juni 2015 – Vorspeisen

• Feldsalat mit Speck, Feigen und Tomaten-Filo-Röllchen
• Jakobsmuscheln mit Blumenkohl-Püree und Wildkräutersalat
• Mango-Feldsalat mit Hähnchenbrust und Brötchen
• Pesto-Crêpe-Taler mit Champignon-Füllung auf Rucola-Salat
• Reiswaffel-Tatar mit veganem Eigelb

30. Juni 2015 – Vorspeisen

• Auberginenröllchen mit Quinoa und Gurken-Minz-Eis
• Fränkische Bratwurst im Rauchbier-Pfannkuchen
• Kabeljau mit Erdnusskruste und Chili-Mango-Salat
• Kartoffel-Suppe Bergsteiger Art mit Riesengarnelen
• Wildkräuter-Salat mit Hühnchen und Wassermelone