Die Küchenschlacht-Rezepte Januar – Juni 2015


Die Küchenschlacht-Rezepte 2015

13. Januar 2015 – Vorspeisen

  • Auberginen-Päckchen mit Walnuss-Granatapfel-Füllung
  • Gorgonzola-Apfel-Risotto mit Walnüssen
  • Kürbis-Suppe mit Thymian-Schaum und Garnelen-Spieß
  • Schwertfisch-Carpaccio mit Granatapfel und Spargel
  • Tintenfisch mit Tomaten-Sauce und Kräuter-Baguette
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Vorspeisen 13. Jan 2015.pdf
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15. Januar 2015 – Hauptgang & Dessert

  • Apple-Cranberry-Crumble mit Vanille-Sauce
  • Avocado-Mousse
  • Kabeljau mit Fächer-Kartoffeln und Knoblauch-Bohnen
  • Kalbs-Geschnetzeltes mit Knöpfle
  • Mango-Trifle
  • Rinderfilet mit Meerrettich-Kartoffel-Püree
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Hauptgang & Dessert 15. Jan 2015.pdf
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20. Januar 2015 – Hauptgang & Dessert

  • Apfel-Kompott mit Mandel-Sahne
  • Kalbsfilet mit Rucola-Tomaten-Füllung und Safran-Risotto
  • Mohn-Rosinen-Eis mit Birnen-Kompott und Karamell
  • Nougat-Sahne mit Walnüssen und Orangen-Salat
  • Salzburger Nockerln mit Erdbeer-Sauce
  • Schweinefilet mit Gorgonzolafüllung und Senf-Sahne-Sauce
  • Schweinekotelett mit Weißbierkraut und Kartoffelschmarrn
  • Seezungenröllchen mit Kartoffelstampf und Blattspinat
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Hauptgang & Dessert 20. Jan 2015.pdf
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28. Januar 2015 – Hauptgerichte

  • Exotische Gemüse-Reis-Pfanne
  • Hühnerleber mit Kartoffelsterz und Apfelspalten
  • Lammkotelett mit Thymiankruste und Kürbis-Püree
  • Steinbeißer im Speckmantel mit rosa Reis und Bohnen
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Hauptgerichte 28. Jan 2015.pdf
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2. Februar 2015 – Leibgerichte

  • Hirsch-Ragout mit Datteln, Rosenkohl und Haselnuss-Spätzle
  • Lammkarrée mit getrüffelten Steinpilz-Tagliatelle
  • Panierter Rehrücken mit Steinpilz-Sauce und Knöpfle
  • Pfannkuchen mit Chili con carne-Füllung und Kräuter-Crème
  • Rotes Thai-Curry mit Kokos-Reis
  • Zander mit Haselnuss-Butter und Rotwein-Spinat
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Leibgerichte 2. Feb 2015.pdf
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3. Februar 2015 – Vorspeisen

  • Fisch-Orangen-Suppe mit Tomaten-Bruschetta
  • Frittierte Käse-Nuss-Kugeln auf Rote-Bete-Carpaccio
  • Kürbis-Suppe mit Kürbiskern-Pesto und Blätterteigstangen
  • Marinierte Putenfilets mit Halloumi und buntem Salat
  • Meeresfrüchte-Bouillabaisse mit Fladenbrot
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Vorspeisen 3. Feb 2015.pdf
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4. Februar 2015 – Hauptgerichte

  • Chili con salsiccia e mozzarella mit Knoblauch-Baguette
  • Puten-Schnitzel, Champignon-Sauce und Kartoffel-Plätzchen
  • Roastbeef-Röllchen mit Schwarzwurzel-Salat
  • Seezunge mit Limetten-Safran-Sauce und Linsen-Risotto
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5. Februar 2015 – Hauptgang & Dessert

  • Crêpe Suzette
  • Knuspriger Kirsch-Quark
  • Penne all‘arrabiata
  • Putenmedaillons mit Krithariki und Dip
  • Venezianische Kalbsleber mit Rucolastampf
  • Winterliches Lebkuchen-Tiramisu mit Sauerkirschen
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9. Februar 2015 – Leibgerichte

  • Entrecôte mit Aioli und Bratkartoffel-Paprika-Pfanne
  • Gefüllte Putenbrust mit Ratatouille und Ziegenkäse
  • Kalbsleber mit Kartoffelpüree und Apfel-Calvados-Sauce
  • Lachsfilet mit Tagliatelle und Weißwein-Sahne-Sauce
  • Schweinefilet mit Vollkorn-Reis und rosa Pilz-Sauce
  • Zürcher Geschnetzeltes mit Rösti
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11. Februar 2015 – Hauptgerichte

  • Flank-Steak mit Kartoffelstroh und Estragon-Vanille-Dip
  • Lammlachs mit Quitte und Honigzwiebeln
  • Pfeffer-Cognac-Lachs mit Schwarzwurzel-Risotto
  • Schweineschnitzel-Reis-Pfanne
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16. Februar 2015 – Leibgerichte

  • Blitz-Roulade mit Rosmarinkartoffeln und Butter-Wirsing 
  • Lasagne al salmone
  • Spinat-Lachsrolle mit Reis und Roquefort-Sauce
  • Ummanteltes Schweinefilet mit Bratkartoffeln
  • Zander, Kartoffel-Chips und Fenchel-Mandarinen-Gemüse
  • Zitronen-Risotto mit Lachs und Blattspinat
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Leibgerichte 16. Feb 2015.pdf
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4. März 2015 – Hauptgang & Dessert

  • Armer Ritter-Röllchen mit Orangen-Sauce
  • Entenbrust mit Maronen-Püree, Möhrchen und Cassis-Sauce
  • Himbeer-Pfirsich-Mascarpone-Trifle
  • Mohn-Eis mit Pflaumen-Sauce
  • Rinderfilet mit Cassis-Feigen und Petersilienwurzeln
  • Steinbutt-Röllchen mit Sesam-Kartoffelbällchen und Ingwer
  • Thunfisch-Tataki, Madras-Kartoffeln und Sauce béarnaise
  • Warmes Schoko-Törtchen
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Hauptgang & Dessert 4. März 2015.pdf
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5. März 2015 – Finale

  • Confiertes Wolfsbarschfilet auf Glasnudeln | Johann Lafer
  • Chili-Kirsch-Crumble mit Vanille-Sahne
  • Rosmarin-Eis mit Sake-Pflaumen und Panko-Zimt-Bröseln
  • Walnuss-Ingwer-Röstbirne mit Karamell-Sauce
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Finale 5. März 2015.pdf
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9. März 2015 – Leibgerichte

  • Gefüllte Hackbällchen mit mediterranem Kartoffelstampf
  • Gefülltes Rinderfilet mit Rosmarin-Drillingen und Brokkoli
  • Hähnchenbrust-Medaillons im Parmesan-Mantel mit Reis
  • Rinderfilet mit Haselnuss-Schupfnudeln und Wirsing
  • Schwarze Tagliatelle mit Kürbis-Thunfisch-Tomatensauce
  • Schweineschnitzel mit Erdnusspanade und Currystampf
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10. März 2015 – Vorspeisen

  • Gefüllte Mozzarellakugeln mit Quark-Brötchen
  • Kalbs-Carpaccio, Crostini und Oliven-Tapenade
  • Kräuter-Gnocchi mit Gazpacho-Dressing
  • Lauwarme Entenbrust mit Feldsalat
  • Riesling-Kräuter-Suppe mit Zander-Tatar
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11. März 2015 – Hauptgerichte

  • Lammfilet mit orientalischem Couscous-Salat
  • Rosmarin-Hähnchen mit Peperonata
  • Scharfes Thai-Huhn mit Pak Choi und Zitronengras-Reis
  • Seeteufel mit Kräutertaschen und Tomaten-Reis
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18. März 2015 – Hauptgerichte

  • Mediterrane Hähnchen-Pfanne mit Blätterteig-Empanada
  • Perlhuhnbrust mit Gemüse und mediterraner Hollandaise
  • Rinderfilet mit Portwein-Sauce und Steinpilz-Risotto
  • Seeteufelröllchen mit Garnelen-Frischkäse Füllung
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25. März 2015 – Hauptgerichte

  • Hähnchenbrust im Parmesan-Mantel mit Pak-Choi-Risotto
  • Iberico Koteletth, Döppekooche und Schalotten-Marmelade
  • Lammlachs mit Mango-Chutney und Couscous
  • Rinderfilet, Birnen-Kartoffel-Stampf und Schoko-Chili-Sauce
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Hauptgerichte 25. März 2015.pdf
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26. März 2015 – Hauptgang & Dessert

  • Grieß-Pudding mit Mango-Grappa-Sauce und Walnüssen
  • Indisches Rinder-Ragout mit Basmati und Joghurt-Dip
  • Kölsch-Eis mit bergischen Waffeln und Kirschen
  • Lachsfilet mit Kartoffelstampf und Meerrettich-Hollandaise
  • Limoncello-Quark-Creme mit Erdbeeren und Keksen
  • Pochierte Hackbällchen mit Tomaten-Sauce und Rösti
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30. März 2015 – Leibgerichte

  • Hähnchen-Birnen-Geschnetzeltes mit Käse-Sahne-Sauce
  • Hirschmedaillons mit Walnusskruste und Preiselbeer-Sauce
  • Kaninchen auf kanarische Art mit papas arrugadas
  • Schweineschnitzel im Parmamantel mit Kartoffelrösti
  • Spaghetti-Burger mit Rindfleisch und Heidelbeer-Sauce
  • Wiener Schnitzel mit Champignons und Kartoffelpüree
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Leibgerichte 30. März 2015.pdf
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2. April 2015 – Finale

  • Gebratener Mozzarella und Blattsalat mit Honig-Dressing
  • Das perfekte Steak | Horst Lichter
  • Kabeljau mit Bohnen-Ragout und Bulgur-Salat | Horst Lichter
  • Orangen-Quark
  • Zweierlei Schokoladen-Creme mit Himbeeren und Ananas
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Finale 2. April 2015.pdf
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8. April 2015 – Vorspeisen

  • Bachsaibling-Tatar mit Spargel und Chili-Ananas-Chutney 
  • Kürbis-Suppe mit Garnelen-Spieß
  • Lachsfilet mit Reibekuchen und Honig-Senf-Dill-Sauce
  • Piccata von der Aubergine mit mediterraner Tomaten-Sauce
  • Wachtelei in Nuss-Panade mit Topinambur und Postelein
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Vorspeisen 8. April 2015.pdf
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9. April 2015 – Hauptgang & Dessert

  • Beeren-Soufflé mit Mandeln
  • Gemüse-Curry mit Hühnchenbrust und Mie-Nudeln
  • Lachs mit Zuckerschoten-Bohnen-Salat
  • Mango-Eis und Mango-Salat mit Vanille-Sahne
  • Pistazien-Eis auf Knusperteppich mit Himbeeren
  • Provenzalisches Eierlikör-Tiramisu
  • Schweine-Geschnetzeltes, Lavendel-Sauce und Bandnudeln
  • Seeteufel-Medaillons mit Kaffirlimetten-Risotto und Salsa
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10. April 2015 – Finale

  • Kalte Gurken-Suppe mit gebackenen Garnelen
  • Rote-Bete-Carpaccio mit Ziegenkäse und Dattel-Vinaigrette
  • Schnitzelchen vom Steinbeißer | Björn Freitag
  • Himbeer-Törtchen
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22. April 2015 – Hauptgerichte

  • Adlerfisch mit mediterranem Kartoffelsotto
  • Flusskrebs-Ravioli mit Safranschaum und Bärlauch
  • Kalbsfilet mit Pistazienkruste und Kohlrabi-Gratin
  • Kartoffelwaller mit Dill-Gurken und Zitronen-Sauce
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Hauptgerichte 22. April 2015.pdf
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18. Mai 2015 – Leibgerichte

  • Asiatischer Rindfleisch-Salat
  • Hackfleischtopf mit Knoblauch-Baguette
  • Königsberger Klopse mit Kartoffeln und Radieschen-Salat
  • Lammlachs mit gestampften Süßkartoffeln und Weißkraut
  • Ravioli mit Ricottafüllung und Blattsalat mit Balsamico
  • Schwäbischer Zwiebelrostbraten mit Spätzle und Chicorée
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20. Mai 2015 – Hauptgerichte

  • Geflügelleber-Gulasch mit Kartoffel-Püree und Blumenkohl
  • Heißgeräucherter Lachs aus der Keksdose mit Spinat
  • Kabeljau mit Curry-Kräcker-Kruste und Zitronen-Mangold
  • Lammlachs mit Pastinaken-Püree und Lakritz-Sauce
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21. Mai 2015 – Hauptgang & Dessert

  • Dreierlei von der Crème brûlée
  • Erdbeer-Mascarpone-Eis auf Schokoladenspiegel
  • Mandel-Crêpes mit weißer Schokoladen-Sauce
  • Rinderfilet mit gebratenem Spargel und Pfeffer-Sauce
  • Schweinefilet mit Pinienkernkruste und Basilikum-Pesto
  • Teriyaki-Lachs mit Basmati-Reis und Ananas-Gurken-Salat
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Hauptgang & Dessert 21. Mai 2015.pdf
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26. Mai 2015 – Leibgerichte

  • Gefüllte Schweinelende, Bandnudeln und Weißwein-Sauce
  • Hähnchenbrust mit Linguine und Avocado-Pesto
  • Knöpfle mit Champignon-Sauce und Feldsalat
  • Panang-Hähnchen-Curry mit Basmati-Reis
  • Verlorene Eier Berliner Art mit Kartoffelstampf
  • Wildschweinlende mit Sahne-Brokkoli und Wacholder-Sauce
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27. Mai 2015 – Vorspeisen

  • Linsen-Suppe mit Joghurt-Dip und Blätterteig-Schnecken
  • Parma-Pizza mit Rucola-Salat und Honig-Senf-Dressing
  • Pilz-Pastete mit Chicorée-Orangen-Salat und Crème fraîche
  • Spinat--Salat mit warmen Pilzen und Feuerpaste
  • Spitzpaprika-Suppe mit Limettenschaum und Blätterteig
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28. Mai 2015 – Hauptgang & Dessert

  • Apfel-Marzipan-Törtchen
  • Caipirinha-Lachs mit Tabouleh
  • Erdbeer-Nougat-Sahnetorte im Glas
  • Himbeer-Kokos-Sorbet
  • Lachs mit Ofenkartoffeln und buntem Gemüse
  • Puten-Spieße mit Kartoffelspalten und Tomaten-Sauce
  • Schoko-Cookies mit Obst-Salat und Vanille-Sahne
  • Speck-Bohnen-Auflauf mit Kartoffelpüree
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1. Juni 2015 – Leibgerichte

  • Beef-Wellington mit Kartoffelspalten und Pfeffer-Sauce
  • Entenbrust mit Sellerie-Püree und Johannisbeer-Sauce
  • Entrecôte mit Barbecue-Sauce und Rosmarin-Kartoffeln
  • Frikadellen im Speckmantel mit Kohlrabi-Pommes 
  • Schweinemedaillons im Bärlauch-Nudel-Nest
  • Tagliata vom Roastbeef mit Rapunzel-Salsa
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2. Juni 2015 – Vorspeisen

  • Möhren-Ingwer-Orangen-Suppe mit Käsestange
  • Ravioli mit Kürbis-Süßkartoffel-Füllung und grünem Pesto
  • Riesengarnelen mit Orangen-Risotto und Chili-Schaum
  • Ziegenkäse im Schinkenmantel, Chicorée-Salat und Ciabatta
  • Zucchini-Suppe, Parmesan-Chips und Tomaten-Bruschetta
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3. Juni 2015 – Hauptgerichte

  • Gefüllte Putenröllchen mit Karotten-Lauch-Gemüse
  • Gefülltes Schweinefilet mit paniertem Blumenkohl
  • Mediterrane Fleischbällchen mit selbstgemachten Farfalle
  • Rumpsteak mit Tagliatelle, Bohnen und Sauce béarnaise
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4. Juni 2015 – Hauptgang & Dessert

  • Kabeljaufilet mit Süßkartoffel-Püree und Gurken-Dip
  • Lachs en croûte mit Zucchini-Spaghetti und Zitronen-Sauce
  • Limonen-Joghurt-Tiramisu
  • Mascarpone-Schmarrn mit Himbeer-Sauce
  • Plum-Batter-Cake
  • Tagliata vom Rind mit Oliven und Rosmarin-Kartoffeln
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9. Juni 2015 – Vorspeisen

  • Dijon-Senf-Cremesuppe mit Schaumwein und Zander
  • Geschmolzener Ziegenkäse mit Rucola-Salat und Honig
  • Jakobsmuscheln mit Erbsen-Minz-Püree und Brotstange
  • Lachs-Röllchen und Lachs-Tatar mit Kürbiskern-Kräckern
  • Spargel-Tartelette mit Pflücksalat und Erdbeeren
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10. Juni 2015 – Hauptgerichte

  • Bärlauch-Gnocchi mit Wildlachs und Bärlauch-Butter
  • Pasta mit Riesengarnelen, Rucola, Kirschtomaten
  • Pochiertes Kalbsfilet im Kräutermantel mit Kartoffelkrapfen
  • Rinderfilet mit Polenta, Zuckerschoten und Tomaten-Salsa
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17. Juni 2015 – Hauptgerichte

  • Gefüllte Poulardenbrust mit Püree und Whiskey-Sauce
  • Hähnchen mit Tagliatelle, Artischocken und Wein-Sauce
  • Puten-Schnitzel in Kokospanade mit Ananas und Basmati
  • Teryaki-Lachs mit Safran-Gemüse-Risotto und Limetten-Dip
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23. Juni 2015 – Vorspeisen

  • Feldsalat mit Speck, Feigen und Tomaten-Filo-Röllchen
  • Jakobsmuscheln mit Blumenkohl-Püree und Wildkräutersalat
  • Mango-Feldsalat mit Hähnchenbrust und Brötchen
  • Pesto-Crêpe-Taler mit Champignon-Füllung auf Rucola-Salat
  • Reiswaffel-Tatar mit veganem Eigelb
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30. Juni 2015 – Vorspeisen

  • Auberginenröllchen mit Quinoa und Gurken-Minz-Eis
  • Fränkische Bratwurst im Rauchbier-Pfannkuchen
  • Kabeljau mit Erdnusskruste und Chili-Mango-Salat
  • Kartoffel-Suppe Bergsteiger Art mit Riesengarnelen
  • Wildkräuter-Salat mit Hühnchen und Wassermelone
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