Die Küchenschlacht-Rezepte Dezember 2022

01.12.2022 | Dreierlei vom Weihnachtsmarkt

• Weißer Glühwein & Schmalzstulle | Robin Pietsch 
• Apfel-Punsch - Fisch-Frikadelle - Waffel
• Glüh-Gin - Pastinaken-Suppe - Pfannkuchen
• Spekulatius-Likör - Lángos - Pralinen

02.12.2022 | Finale

Rezepte von Robin Pietsch

• Entenbrust mit Rotkohl-Salat
• Entenbrust-Salat

05.12.2022 | Adventliche Leibgerichte

• Kürbis-Risotto mit Kabeljau
• Lammfilet im Tramezzini-Mantel
• Nuss-Nudeln und Bratapfel-Eis
• Rehrücken mit Lebkuchen-Sauce

06.12.022 | Dreierlei vom Weihnachtsmarkt

• Backfisch - Waffeln - „Tote Tante“
• Ofenkartoffel - Maroni-Reis - Schilcherpunsch
• Reibekuchen - Crêpe - Hot Orange Aperitivo

07.12.2022 | Finale

Rezepte von Cornelia Poletto

• Bœuf Stroganoff vom Hirsch mit Pfeffer-Tagliatelle
• Rote-Bete-Risotto mit Gorgonzola-Creme

12.12.2022 | Adventliche Leibgerichte

• Bacalhau-Zweierlei
• Hasenfilet im Haselnuss-Mantel mit Rösti
• Hirsch-Saltimbocca mit Tagliatelle
• Rehmedaillons mit Cranberry-Chutney
• Rinderfilet mit Steckrübenstampf
• Weihnachtliche Wirsing-Enten-Roulade

13.12.2022 | Wichtel-Gerichte

• Entenbrust mit Orangen-Sauce
• Kabeljau mit Kürbis-Sauce
• Kalbsleber mit Steckrübe
• Lammrücken mit Orangen
• Rib-Eye-Steak mit Umami-Butter

14.12.2022 | Pflicht-Zutaten

Rote Bete - Pumpernickel - Dill

• Rote Bete aus der Salzkruste mit Rösti
• Rote-Bete-Creme mit Pumpernickel-Küchlein
• Rote-Bete-Tatar mit Pumpernickel-Crunch
• Rote Bete mit gebratenem Zander

15.12.2022 | Dreierlei vom Weihnachtsmarkt

16.12.2022 | Finale

Rezepte von Mario Kotaska

• Kabeljau mit Apfel-Meerrettich und Flönz-Strudel
• Rosenkohl-Gröstl mit Geflügelleber

19.12.2022 | Gruß aus der Küche

Jahresfinale

• Gefüllte Pappardelle mit Sellerie-Espuma
• Neuinterpretation von Himmel un Ääd
• Reduzierter Möhrensaft mit Banane
• Saiblings-Tatar mit Kürbisperlen
• Seeigel mit Zitrus-Zabaione
• Tartelette mit Ziegenfrischkäse-Creme

20.12.2022 | Mein Streetfood

Jahresfinale

• Cannolo mit Pistazien-Eis
• Churros mit Kokos-Eis
• Hähnchen-Karaage mit Chili-Mayonnaise
• Maiskolben mit Mais-Kurkuma-Creme
• Waffelhörnchen mit Garnelen-Ceviche

21.12.2022 | Impro-Warenkorb

Jahresfinale

• Franzbrötchen-Auflauf mit Lorbeer-Sauce
• Konfiertes Schollenfilet mit Krabben
• Nordseekrabben-Tatar im Buttermilchsud
• Pfannkuchen mit Nordseekrabben

22.12.2022 | Wilde Fusion

Jahresfinale

• Lackierter Hirschrücken mit scharfem Rotkohl-Salat
• Rehrücken im Tramezzini mit Rosenkohl-Püree 
• Rehrücken mit mexikanischem Spitzkohl-Salat

23.12.2022 | Finale – Interpretation eines Klassikers

Jahresfinale

Küchenschlacht-Gewinner und Hobby-Koch des Jahres: Dennis Straubmüller

Lachs mit Zanderfarce souffliert, Beurre blanc, Tomaten-Kompott und Zitronen-Spinat

27.12.2022 | Silvester-Gerichte

mit Johann Lafer 

• Jacobsmuscheln mit Polenta
• Rehfilet mit Kräuterkruste
• Seeteufel mit Champagner-Sauce
• Wirsing-Cannelloni mit Kroketten

29.12.2022 | Katerfrühstück

• Rösti-Lachs-Schnecken | Johann Lafer
• Ceviche mit Pfannenbrot
• Japanischer Pfannkuchen
• Œufs cocotte

30.12.2022 | Finale

Rezepte von Johann Lafer

• Rehrücken mit Pistazienkruste und Sellerie
• Loup de mer mit Tomaten-Kompott