Zutaten
- 1 cm dicke Scheiben von Lotte (alternativ Thunfisch, Schwertfisch oder Blue Marlin)
- 5 reife Tomaten
- 5 EL Kapern
- 2 kleine Schalotten oder ½ rote Zwiebel
- ½ Knoblauchzehe
- 3 EL gehackte Petersilie
- ½ Salatgurke
- 1 getrocknete Peperoncini
- 4 Anchovis-Filets
- 6 – 8 EL Olivenöl
- 2 – 3 EL Balsamico
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
Zubereitung
Tomaten vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Schalotten bzw. Zwiebel pellen und fein hacken. Knoblauchzehe sehr fein hacken. Salatgurke schälen, entkernen und fein würfeln. Anchovis, Peperoncini und Kapern fein hacken. Alle Zutaten mit Petersilie in einer Schüssel vermischen. Mit Balsamico, Öl, Pfeffer und Salz abschmecken.
Eine Grillpfanne stark erhitzen, mit Olivenöl auspinseln und die Fischscheiben darin braten. Nach 1 – 2 Minuten so drehen, dass durch die Riffeln in der Pfanne ein Karo-Muster entsteht. Dann wenden und die andere Seite braten. Mit Pfeffer und Salz (evtl. mit etwas Zitronensaft) würzen und mit der Tomaten-Salsa anrichten.
Rezept: Alfred Biolek
Quelle: alfredissimo! vom 08.03.2002
