Alfred Biolek | Gebratener Fisch mit Tomaten-Salsa

Zutaten:

• 5 reife Tomaten
• 5 EL Kapern
• 2 kleine Schalotten oder 1/2 rote Zwiebel
• 1/2 Knoblauchzehe
• 3 EL gehackte Petersilie
• 1/2 Salatgurke
• 1 getrocknete Peperoncini
• 4 Anchovis-Filets
• 6 – 8 EL Olivenöl
• 2 – 3 EL Balsamico
• Salz und Pfeffer
• 1 cm dicke Scheiben von Lotte (alternativ Thunfisch, Schwertfisch oder Blue Marlin)
• etwas Olivenöl für die Pfanne

Zubereitung:

Die Tomaten vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Die Schalotten/Zwiebel pellen und fein hacken. Die Knoblauchzehe sehr fein hacken. Die Salatgurke schälen, entkernen und fein würfeln. Anchovis, Peperoncini und Kapern fein hacken. Alle Zutaten mit der Petersilie in einer Schüssel vermischen und mit Balsamico, Öl, Pfeffer und Salz abschmecken. 

Eine Grillpfanne stark erhitzen, mit Olivenöl auspinseln und die Fischscheiben darin braten. Nach 1 – 2 Minuten so drehen, dass durch die Riffeln in der Pfanne ein Karo-Muster entsteht. Dann wenden und die andere Seite braten. Mit Pfeffer und Salz (evtl. mit etwas Zitronensaft) würzen und mit der Tomaten-Salsa anrichten. 

Rezept: Alfred Biolek

Quelle: alfredissimo! vom 08.03.2002

Prominenter Gast: Meret Becker