Zutaten
- 1 doppeltes Hähnchenbrustfilet, ohne Knochen
- 1 Zitrone, unbehandelt
- 2 EL Sojasauce
- 3 EL Zitronensaft
- ½ TL Speisestärke
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Lauchstange
- 100 g getrocknete Aprikosen, ungeschwefelt
- 250 g Zwetschgen, frisch oder aus dem Glas
- 100 g Sojasprossen
- Ingwer, ca. walnussgroßes Stück
- 1 TL scharfer Curry
- 1 – 2 EL Pflanzenöl
- 1 EL Korianderkörner, frisch im Mörser zerstoßen
- ¼ Liter Gemüsebrühe
- 1 TL brauner Zucker
- Pfeffer
- Schnittlauchröllchen
Zubereitung
Frische Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Zwetschgen aus dem Glas in einem Sieb abtropfen lassen. Hähnchenfleisch in ca. 2 cm-Würfel schneiden.
Zitrone gut abwaschen, dann ca. 1 TL Schale abreiben. Vom Lauch das Weiße und Hellgrüne gründlich waschen und schräg in dünne Ringe schneiden. Knoblauch pellen, Ingwer schälen und beides fein würfeln. Sprossen waschen, in kochendem Salzwasser kurz blanchieren, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen. Aprikosen in etwas warmem Wasser einweichen, dann in feine Streifen schneiden.
Das Hähnchenfleisch in einer Schüssel mit Zitronenschale, Zitronensaft, Sojasauce und Speisestärke vermischen. Mindestens 3 – 4 Stunden marinieren.
Dann das Hühnchen in ein Sieb geben und die Marinade auffangen. Öl in der Pfanne stark erhitzen. Hähnchenfleisch dazugeben und ca. 2 Minuten scharf anbraten. Ingwer und Knoblauch hinzufügen und umrühren. Lauch und Aprikosen in die Pfanne geben. Mit Curry und gemörsertem Koriander bestreuen und unter Rühren kurz braten. Brühe und Marinade angießen und aufkochen.
Die Hitze reduzieren, Zwetschgen dazugeben und weitere 2 Minuten garen. Mit Sojasauce, Pfeffer und Zucker abschmecken. Sprossen dazu und 5 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Mit Schnittlauchröllchen garniert servieren.
Rezept: Alfred Biolek
Quelle: alfredissimo! vom 28.09.2001
