02.01.2023 | Leibgerichte
03.01.2023 | Vegetarische Küche
04.01.2023 | Finale
Rezepte von Mario Kotaska
05.01. – 08.01.2023 keine Küchenschlacht
09.01.2023 | Leibgerichte
- Blumenkohl-Steak und Blumenkohl-Püree mit Tahini und Kräuter-Salat
- Gebratener Pulpo mit Bratkartoffel-Salat und Kräuter-Mayonnaise
- Kabeljau à la Saltimbocca mit brauner Butter und Zitronen-Risotto
- Linsen mit Tomaten-Sauce, Blumenkohl und Polenta
- Schweinemedaillons mit Schalotten-Sauce und Sellerie-Püree
- Seeteufelmedaillons aus der Tajine mit Butternusskürbis und Couscous
10.01.2023 | Vorspeisen
11.01.2023 | Vegetarische Küche
- Fenchel-Knusperli mit Remoulade, Kartoffel-Meerrettich-Püree und Gurken-Salat
- Mit Polenta und Kräuterseitlingen gefüllte Zucchini-Schiffchen, Tomaten-Ragout und Parmesan-Chip
- Ofen-Spitzkohl mit Haselnuss-Vinaigrette, Pastinaken-Püree und Petersilien-Öl
- Pilz-Ragout mit Brezenknödel und Gorgonzola-Birne
12.01.2023 | 3 Pflichtzutaten
- Shiitake-Risotto mit glasiertem Rosenkohl | Alexander Kumptner
- Pilz-Ravioli mit Nussbutter, gebratener Schwarzwurzel und Rosenkohl-Püree
- Rehrücken mit Shiitake-Rotwein-Sauce, Kartoffel-Selleriestampf und Rosenkohlschiffchen
- Spinat-Spätzle mit Schwarzwurzel-Shiitake-Ragout und Rosenkohl-Chicorée-Salat
13.01.2023 | Finale
Rezepte von Alexander Kumptner
16.01.2023 | Heimatküche
Jubiläums-Sendung 15 Jahre Küchenschlacht
- Hamburger Pannfisch mit grober Senf-Sauce, Bratkartoffeln wie bei Muttern und Gurken-Salat | Christoph Rüffer
- Kalbsleber Berliner Art mit Kartoffel-Püree | Max Strohe
- Karamellisierter Mohnschmarrn mit Zwetschgenröster und Kürbiskernöl-Eis | Alexander Kumptner
- Matsch-Brötchen mit Schokokuss | Cornelia Poletto
- Maultaschen in der Brühe mit geschmolzenen Zwiebeln | Viktoria Fuchs
-
Mit Sig gefüllte Topfen-Knödele und Holdermus | Milena
Broger
- Muttis Kartoffel-Salat mit gebackenem Kabeljau und Sauce tartare | Thomas Martin
17.01.2023 | Heimatküche
Jubliäums-Sendung 15 Jahre Küchenschlacht
- Cornflakes-Cordon-bleu mit grünem Salat | Fabio Haebel
- Halve Hahn | Nelson Müller
- Korean Fried Chicken mit süß-saurem Rettich | Sarah Henke
- Spagatkrapfen mit Preiselbeeren, Vogelbeeren und Vanille-Schlagobers | Richard Rauch
- Wild-Frikadelle mit Porree und Kartoffelstampf | Tarik Rose
- Winterspinat-Graupen mit warmem Eigelb, Räucherforelle und weißem Schaum | Björn Freitag
- Wirsingroulade mit Pilzrahmsauce und Kartoffeln | Robin Pietsch
18.01.2023 | Heimatküche
Jubliäums-Sendung 15 Jahre Küchenschlacht
- Fränkische Bratwurst mit Sauerkraut, Kartoffel-Püree und Honig-Zwiebeln | Ralf Zacherl
- Hackepeter-Brötchen | Johann Lafer
- Kalbstafelspitz mit Meerrettich-Sauce, Wirsing, Wurzelgemüse und Grenaille-Kartoffeln | Karlheinz Hauser
- Käse-Fondue mit Dreierlei zum Tunken | Meta Hiltebrand
- Kölscher Flönz-Strudel mit Apfel-Meerrettich-Gemüse | Mario Kotaska
- Taboulé-Salat mit Kadaiyf und Lamm-Köfte | Ali Güngörmüş
- Ziegenkäse-Kuchen mit karamellisierten Zwiebeln und Feigen-Walnuss-Salat | Zora Klipp
19.01. – 22.01.2023 keine Küchenschlacht
23.01.2023 | Leibgerichte
- Kabeljaufilet auf Tomatensugo, Auberginen-Involtini mit Kartoffel-Füllung und Oliven-Tapenade
- Kalbsleber mit Kartoffelstampf, Glühwein-Apfelringen und geschmelzten Zwiebeln
- Ravioli mit Schweinefleisch-Füllung, Artischockenherzen, Tomaten-Coulis und Parmesan-Chip
- Rinderfilet mit Rotweinjus, Kartoffeltürmchen und glasierten Möhren
- Saltimbocca alla romana mit Rosmarin-Kartoffeln und buntem Salat
24.01.2023 | Vorspeisen
25.01.2023 | Vegetarische Küche
- Veganes Pilz-Curry mit Esskastanien und Kürbisstampf | Johann Lafer
- Harissa-Blumenkohl mit Dattel-Couscous und gerösteten Kürbiskernen
- Shakshuka mit Ciabatta und Feldsalat mit Schafskäse, Orangenfilets und Granatapfelkernen
- Ziegenfrischkäse-Ravioli mit Salbei, Ofenkürbis und Pistazien-Petersilien-Pesto
26.01.2023 | Finale
Rezepte von Johann Lafer
27.01.2023 keine Küchenschlacht
30.01.2023 | Leibgerichte
- Cordon bleu mit Rosmarin-Kartoffeln, Kräuter-Quark und Feldsalat
- Fenchel-Risotto mit geflämmtem Lachs und geschmorten Thymian-Tomaten
- Kalbsfilet mit Hasselback-Rote-Bete, Kaffirlimettenblatt-Salsa und Joghurt-Creme
- Linguine alla carbonara mit Pecorino-Chip
- Schweinemedaillons in Senf-Sauce mit Drillingen im Speckmantel und mediterranem Pfannen-Gemüse
- Ungarisches Paprika-Huhn mit Knöpfle, Hühnerhaut-Chip und Gurken-Salat
31.01.2023 | Vorspeisen
- Focaccia mit Thunfisch, Oliven-Tapenade und frittiertem Rucola
- Gebratene Jakobsmuschel auf frittiertem Reispapier mit Miso-Blumenkohl und Knoblauch-Mayonnaise
- Gebratenes Forellenfilet mit Erbsen-Püree, gepickeltem Kohlrabi und Miso-Mayonnaise
- Lachs-Röllchen mit japanischer Dashi-Mayonnaise und Koriander-Salsa
- Maronencreme-Suppe mit Apfel-Schaum und Pancetta-Chip