Kuchen & Torten · 08. März 2023

Luca Hänni | Karotten-Cheesecake-Gugelhupf

Zutaten für 1 Gugelhupfform mit 28 cm Durchmesser

Für den Rübli-Kuchen:

3 Karotten
4 Eier
400 g Zucker
240 ml Rapsöl
450 g Mehl
1 TL Natron
1 TL Backpulver
2 TL Zimt
2 Handvoll Pekannüsse
etwas Butter
etwas Mehl

Für den Cheesecake-Strudel:

250 g Frischkäse
75 g Zucker
1/ 2 Vanilleschote
1 Ei

Für den Guss:

250 g Frischkäse
400 g Puderzucker
2 EL Milch

Außerdem:
1 Handvoll Pekannüsse zum Garnieren

Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Backform einfetten und mit Mehl bestäuben.

Für den Rübliteig die Karotten fein raspeln und die Pekannüsse grob hacken.

Die Eier mit dem Zucker schaumig und hell aufschlagen. Öl, Zimt und Karotten unterrühren. Das Mehl mit Backpulver und Natron vermengen und dem Teig unterheben. Als letztes die Pekannüsse vorsichtig untermengen.

Für die Füllung die Vanilleschote auskratzen und das Mark mit Ei, Frischkäse und dem Zucker verrühren.

3/4 vom Rübliteig in die Backform geben und die Frischkäsemasse darauf verteilen. Dabei zum Rand etwa 2 cm Abstand halten. Nun mit dem restlichen Rübliteig bedecken und für 65 Minuten im Ofen backen.

Den Kuchen danach für 10 Minuten in der Form ruhen lassen. Im Anschluss stürzen und abkühlen lassen.

Für den Guss Puderzucker, Milch und Frischkäse vermengen und auf dem Kuchen verteilen. Für die Dekoration die Nüsse hacken und den Gugelhupf damit bestreuen.

Rezept: Luca Hänni

Quelle: Promis backen privat vom 02.02.2022